Sukces pierwszego Sweets & Coffee Forum 2015

Ponad 200 uczestników, 30 "kupców" z największych sieci, 400 indywidualnych spotkań dostawców z największymi odbiorcami oraz nagrody dla najlepszych lokali w konkursie Sweets & Coffee Awards 2015 – wszystko to miało miejsce 26 maja w Westin Hotel Warsaw podczas pierwszego Forum Rynku Kawiarni –  Cukierni – Lodziarni  Sweets & Coffee Forum 2015. Kolejne wydarzenie już za rok. Już dziś zapraszamy do udziału. 

Część merytoryczna składała się z kilku bloków tematycznych, w ramach, których poruszone zostały najważniejsze kwestie dotyczące aktualnej sytuacji na rynku kawiarni, cukierni i lodziarni.

Pierwszy pt.: „Rynek ogromnych perspektyw: kawiarnie, cukiernie, lodziarnie – trendy rozwoju i przyszłość sektora” wywołał ciekawą dyskusję, w której wzięli udział Jarosław Frontczak, główny analityk handlu detalicznego PMR, Wojciech Jazowiecki, dyrektor zarządzający MJM Group, Wiktor Sawoniaka, dyrektor Costa Express, CHI Polska, Adam Mularuk, brand president Starbucks, Marek Grochowski, dyrektor generalny Cinnabon Polska, Tomasz Weczer, współwłaściciel Columbus Coffee oraz Marcin Snopkowski, dyrektor generalny Grycan – Lody od pokoleń.
 

Panel dyskusyjny podczas Sweets & Coffee Forum 2015, foto: Wojciech Bedyński

– Według szacunków PRM wartość rynku wynosi około 3,8 mld zł. jest to branża z pozytywną dynamiką. W najbliższych latach będzie ona dodatnia, w granicach dynamiki PKB w Polsce – tłumaczył w swoim wystąpieniu Jarosław Frontczak z PMR.

Jak podkreślili paneliści jest kilka czynników, które mogą pozytywnie wpłynąć na rozwój sektora. – Wzrasta tempo życia, częściej jemy na mieście. Polacy przeznaczają więcej środków na przyjemności, spędzają więcej czasu z przyjaciółmi poza domem – przyznali.

Mówiono także o tym, że coraz częściej te trzy sektory – kawiarnie, cukiernie, lodziarnie – można połączyć. – Dziś jest już ciężko określić, co jest kawiarnią, cukiernią czy lodziarnią, ponieważ wszędzie jemy ciastka i pijemy kawę – powiedział na samym początku dyskusji Wojciech Jazowiecki, dyrektor zarządzający MJM Group. – dzięki temu mamy szerokie pole działania, przy tworzeniu oferty naszych lokali – dodał.

Adam Mularuk, brand president Starbucks, w dalszej części dyskusji podsumował ten problem mówiąc. – Te wszystkie zacierające się przestrzenie niosą za sobą pewne ryzyko. W końcu wszystkie sieci i lokale będą takie same. Dlatego uważam, że każdy powinien specjalizować się w tym, w czym jest najlepszy.
 

Spotkania dostawców z „kupcami” podczas Sweets & Coffee Forum 2015
foto: Wojciech Bedyński

Kolejny blok tematyczny pt.: „Klient w centrum uwagi – zmieniające się oczekiwania i odpowiedź operatorów”. Referat wprowadzający do tego bloku zaprezentowały Panie Magdalena Zimna i Anna Marszałek-Trocka z GfK Polonia, natomiast o niestandardowej ofercie dla sektora opowiedział Witold Dworzecki, z Kompani Piwowarskiej.

W panelu zasiedli: Jolanta Borowska, dyrektor marketingu CHI Polska, Krzysztof Kaliciński, business development & operations Director Green Caffe Nero, Magdalena Jurdziak, marketing Manager Starbucks, Magdalena Zimna z GfK, Paweł Kłosowski, współwłaściciel, pomysłodawca, koordynator projektu Crazy Bubble, Adam Latek, ekspert ryneku HoReCa oraz Karolina Stępniak redaktor wydawnicza BROG Marketing i dr Jan Zając, prezes Sotrender, którzy wspólnie moderowali panel.

Ta dyskusja okazała się bardzo dynamiczną. Przedstawiciele trzech największych sieci: Costa Coffee, Starbucks i Green Caffe Nero burzliwe dyskutowali na temat oczekiwań współczesnego klienta oraz sposobów na ich spełnienie. Zgodnie przyznali, że sieci mają utrudnione zadanie, ponieważ w przeciwieństwie do lokali niezależnych, nie mogą odpowiadać na wymagania konsumentów spontanicznie i od razu. W trakcie dyskusji poruszony został również wątek obsługi klientów. – Ważne jest, aby nawiązać z nimi relacje międzyludzkie, aby stworzyć domowy, przyjazny klimat. Dać przestrzeń, w której mogą wypić szybką kawę, a także taką, gdzie w spokoju będą mogli porozmawiać czy pracować – podkreślała Jolanta Borowska z CHI Polska. Paneliści tłumaczyli także, że nie prawdą jest jakoby konsumenci oczekiwali ciągłych nowości. – Oni tak naprawdę żądają tej powtarzalności. Chcą, aby ich ulubiona kawa codziennie smakowała tak samo – mówił Krzysztof Kaliciński. Przedstawiciele sieci zaznaczyli, że szczególnie dbają o stałych klientów oferując im programy lojalnościowe czy specjalne rabaty.
 

Wystawa w kuluarach Sweets & Coffee Forum 2015, foto: Wojciech Bedyński

Pan Jan Zając z Sotrender poruszył temat klientów Generacji Z. Uczestnicy zastanawiali się czy mobilny klient to przyjaciel czy wróg. – Z jednej strony jest ciągle online, widzi nasze działania w social mediach, możemy w szybki sposób się z nim skontaktować. Z drugiej – przychodząc do naszego lokalu zamawia jedną kawę, a później używając multimediów pracuje, uczy się czy surfuje po Internecie, do którego dostęp mu oczywiście udostępniamy bezpłatnie – tłumaczył przedstawiciel Green Caffe Nero. – Jest to pewien dylemat, z którym musimy sobie w mądry sposób radzić – dodała Magdalena Jurdziak.

Trzeci blok tematyczny pt.: „Jak sprostać rosnącym wymaganiom rynku – zarządzanie, personel, zaopatrzenie, marketing” prowadziła Anna Oleksak, ekspert rynku, dyrektor ds. strategii, Kofibrand. W dyskusji udział wzięli Renata Maroszek, prezes A. Blikle, Adam Szczuka, prezes CD Cafe, Carte d′Or, Ewa Krasoń, wiceprezes Comprital Polska, Marcin Michalik, właściciel Colours of Coffee, Marcin Moczydłowski, ekspert rynku, Akademia Espresso oraz Dawid Smółka, CEO Datafy.pro.

Dyskusja w tym panelu skierowała się bardziej w kierunku zarządzania i funkcjonowania kawiarni indywidualnych. Padło stwierdzenie, że to właśnie pojedyncze podmioty kreują trendy na tym rynku.
Oprócz tego rozmawiano o pozyskiwaniu odpowiednich pracowników i sposobach motywacyjnych. Ewa Krasoń z Comprital Polska powiedziała, że z jej doświadczenia i przeprowadzonych badań wynika, że młodzi ludzie najbardziej cenią sobie atmosferę w pracy, możliwość rozwoju i szacunek. Okazuje się, że zarobki wcale nie są stawiane na pierwszym miejscu.

Podczas ostatniego bloku jako case stadies zaprezentowane zostały cztery koncepty – Green Caffe Nero, Organic Coffee oraz Kawiarnia Kafka i Jaś & Małgosia. W rozmowie panelowej zaproszeni goście (Adam Ringer, prezes zarządu Green Caffe Nero, James Hancock, współwłaściciel Organic Coffee, Edyta Kusińska, założycielka bloga, MadameEdith.com oraz Maciej Marks, współwłaściciel Kawiarni Kafka oraz Jaś & Małgosia) wskazywali kwestie, które mogą wpłynąć na sukces lokalu, opowiadali o pomysłach i sposobach na rozwiązywanie problemów, a także innowacyjnych rozwiązaniach.
 

Uroczysta kolacja wraz z galą Sweets & Coffee Awards 2015, foto: Wojciech Bedyński

Ostatnią, niezwykle ważną częścią spotkania była uroczysta kolacja z Galą konkursową Sweets & Coffee Awards 2015. Po raz pierwszy Jury składające się z prelegentów oraz panelistów Forum przyznało nagrody najlepszym sieciom i lokalom w Polsce. To jedyny konkurs, w którym przedstawiciele branży wyróżniają najlepsze koncepty. Już dziś zachęcamy właścicieli kawiarni, lodziarni i cukierni do udziału w przyszłorocznym konkursie towarzyszącym drugiej edycji Forum Sweets & Coffee.

Serdecznie dziękujemy wszystkim prelegentom i panelistom!

Wyrazy wdzięczności kierujemy również pod adresem firmy Datafy.pro – Sponsora Głównego oraz Kompanii Piwowarskiej – Sponsora tegorocznego Forum.

W ramach Forum zorganizowana została wystawa, na której swoje produkty i usługi prezentowali: Datafy.pro, Kompania Piwowarska, SCM – Wyłaczny Dystrybutor Produktów Monin na Polskę, Best Coffee Systems, ES System K, Segafredo Zanetti Poland, Kram Polska, Winterhalter Gastronom oraz Komplet Polska.
 

Laureaci Sweets & Coffee Awards 2015, foto: Wojciech Bedyński

Wszelkie szczegóły znajdą Państwo na stronie: WWW.SCFORUM.PL

Organizatorem konkursu jest BROG Marketing – platforma mediów skutecznej komunikacji B2B – wydawca czasopism: Nowości Gastronomiczne, Świat Hoteli, Stacja Benzynowa & Convenience Store; portali: www.horecanet.pl, www.petrolnet.pl, oraz organizator Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum, Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, Forum Rynku Paliwowego PetroTrend oraz Forum Rynku Kawiarni, Cukierni i Lodziarni Sweets & Coffee Forum.

Kontakt z Organizatorem
BROG Marketing
Tomasz Witecki
tel.: +48 22 594-45-72, 664-463-072
t.witecki@brogmarketing.pl
www.brogmarketing.pl