– Cały czas badamy rynek, który nieustannie się zmienia. Dobrym przykładem może być uruchomiona niedawno restauracja w Szczecinku. Jest to nieduże Miasto, jednak okazało się, że ma ogromny potencjał. Ten lokal ma obroty na poziomie tych warszawskich. Restauracja sezonowa w Jastarni zarabia w trzy miesiące tyle co przecięta w rok. Cenimy również współpracę z franczyzobiorcami w mniejszych miastach. Żeby prowadzić biznes w mniejszym ośrodku trzeba dobrze znać jego specyfikę i potrzeby mieszkańców – podkreśla Sylwester Cacek.
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE – ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP
DO PEŁNEGO WYDANIA – link do aktualnego numeru: PAŹDZIERNIK 2015
– Jeżeli chodzi o galerie handlowe to zakładamy obecność naszych restauracji tylko w takich obiektach, które oferują nam dobre i stabilne warunki. Bez względu na to czy będzie to popularna galeria warszawska czy obiekt w mniejszym mieście, nie będziemy współpracować jeśli warunki nie będą dla nasz korzystne. Naszym nadrzędnym celem jest rozwijanie rentownych lokali. Nasze badania wskazują, że 66 proc. klientów przychodzi do Sphinxa specjalnie, a nie przy okazji zakupów. Badania pokazują również, że związek naszej marki z klientem jest dużo wyższy niż średnia rynkowa. Staramy się zdywersyfikować lokalizacje tak, aby zapewnić wynik i spłaszczać kwestię sezonowości. Galerie są odwiedzane częściej zima gdy jest kiepska pogoda, z kolei restaurację przy ulicach latem, gdy jest dużo ogródków. W tej chwili nie decydujemy się na lokalizacje w galerii jeśli nie ma tam możliwości stworzenia ogródka – dodaje prezes Sfinks Polska.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
