Celem szkolenia jest nabycie wiedzy z zakresu zarządzania jednostką gastronomiczną z uwzględnieniem kontroli kosztów, planowania, budowania zespołu. Szkolenie podniesienie kwalifikacje w zakresie zarządzania biznesem gastronomicznym, rozliczenia, umiejętności zarządzania kosztami, personelem, wypracowanie własnego stylu zarządzania.
Uczestnikom pokaże szerokie spojrzenie na wszystkie aspekty zarządzania: od budowania relacji z dostawcami, pracownikami a skończywszy na klientach, uświadomi zależności między zyskiem a kosztami.
Zakres szkolenia:
Zarządzanie kosztami
1. Zarządzanie kosztami w cyklu operacyjnym
2. Rachunek zysków i strat
3. Różnice w kosztach sprzedaży
4. Kategorie kosztów
5. Próg rentowności
6. Ustalanie cen
7. Analiza – popytu i zyskowności pozycji menu, rezultatów finansowych i operacyjnych
8. Inwentaryzacja
9. Raport statystyczny zużycia surowców
Zarządzanie czasem
Działania operacyjne
1. Funkcjonalność zakładu gastronomicznego
2. Wyposażenie restauracji
3. Koncesja i sprzedaż alkoholu
4. Zawieranie umów z dostawcami
5. Organizowanie przyjęć bankietowych
6. Elementy promocji i reklamy
Szczegóły: www.ceib.com.pl
Osoba kontaktowa:
Anna Górnicka
Tel. 795 299 158
Tel. 507 306 932
a.gornicka@ceib.com.pl
Szkoleniom Centrum Edukacji i Biznesu patronuje Polska Izba Turystyki, czasopisma: Świat Hoteli, Nowości Gastronomiczne, branżowe portale: Horecanet.pl, Horecainfo.pl, Platforma Gastronomiczna Papaja, Serwis Biznes.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
