W ostatnim czasie położyliśmy duży nacisk na rozwój naszej strony internetowej i aplikacji z możliwością składania zamówień oraz płacenia online. Dzięki temu kanał sprzedaży w Internecie stał się mocno aktywny. W niektórych lokalach blisko połowa zamówień na dostawę składana jest za pośrednictwem Internetu. Średni koszt zamówienia z dostawą wynosi ok. 44 zł. W lokalu ok. 24 zł. Zamówienia z dostawą są zazwyczaj dla większej liczby osób, stąd wyższy rachunek. Poza tym ludzie często zamawiają jedzenie przy okazji różnych wydarzeń, szczególnie sportowych. W tym roku hitem było Euro 2016. Sprzedaż wzrosła wtedy o ponad 10 proc. Tendencja prawdopodobnie się utrzyma ponieważ sport aż do września obfituje w ważne wydarzenia.
Kondycja gastronomii jest bardzo dobra. Ciągle przybywa nowych lokali, zarówno tych niezrzeszonych w sieciach, jak tych pod wspólnym szyldem. To pokazuje, że jest wciąż miejsce dla nowych graczy. Coraz większe znaczenie w starciu z sieciami mają niezależne lokale gastronomiczne. Przewagą jest większa elastyczność, która w porównaniu z sieciami pozwala lepiej i szybciej dopasowywać się do zmieniających się potrzeb klientów. Ale za to sieć ma m.in. przewagę działań grupowych.. Działa tu efekt skali, który pozwala wynegocjować z dostawcami lepsze ceny. Większy po prostu może więcej. Dotyczy to również marketingu, promocji marki i oferty itd. Rynek gastronomiczny jest obszerny, ale wymagający. Trzeba obserwować trendy i za wszelką cenę dotrzymywać im kroku. Dlatego właśnie nasza decyzja o rozwoju sprzedaży online. Zmieniliśmy również wystrój naszych placówek, przekształcając je z lokali nastawionych na szybką obsługę klientów na bardziej restauracyjne z rozbudowanym menu. Wyniki sprzedaży w nowych pizzeriach są o wiele lepsze, niż w placówkach przed remontem. To potwierdza, że nasza decyzja o rebrandingu była słuszna...
Cały tekst pubikujemy w:
NAJNOWSZE WYDANIE!
RYNEK GASTRONOMICZNY W POLSCE – RAPORT 2016
– kliknij, aby zapoznać się z pełną publikacją
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
