Mógłbym jeździć po całym świecie i opowiadać Wam o tym, ale czy każdy z Was będzie miał szansę zwiedzić cały świat? Za to każdy ma szanse na odkrywanie tego co jego region podaje mu na tacy, i powinien z tej szansy skorzystać. Regionalizm to przede wszystkim ludzie i ich ciężka praca. Za każdym produktem stoi ktoś kto włożył wiele czasu, aby produkt ten był najlepszy, aby zapewnić wam jak najlepszą jakość. W ostatnim czasie daliśmy się trochę zwariować na punkcie ekologicznej i zdrowej żywności, zaczęliśmy szukać eko hodowli, eko bazarów itd. W porządku. Na pewno nie będę mówić, że macie tego nie robić, ale zastanówcie się czy coś prosto od rolnika musi mieć etykietkę eko? Na większości bazarów zalewają Was każdego dnia kolory wszechobecnych warzyw i owoców, i każdy z nich obiecuje wyglądem niezapomniane doznania. Dlaczego więc wolicie sięgnąć po te z supermarketu, albo co gorsza nie sięgnąć w ogóle? Jeżeli nie ufacie, że tak piękny owoc lub warzywo jest naturalnym wyrobem wystarczy, że zapytasz sprzedającego jak je hoduje lub skąd je bierze – ma obowiązek poinformować Was o tym. Ale przede wszystkim rozejrzyjcie się i dowiedzcie z czego słynie Wasz region. W czasie swojego programu odwiedziłem już kilkadziesiąt gospodarstw, i uwierzcie mi każde z nich zaskoczyło mnie czymś innym i co ważne po czterech latach nie mam dość i wciąż nie odkryłem nawet połowy tego co Polska dla nas ma.
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE
ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP DO PEŁNEGO WYDANIA
– link do aktualnego numeru: LISTOPAD-GRUDZIEŃ 2015
W codziennym pędzie brak nam czasu na przemyślenie swoich zakupów, ale wystarczy nawet w sklepie chwilę się zastanowić i zamiast twarogu zagranicznej marki wziąć ten, którego producent zajmuje się jedynie wyrobem serów. Podobnie sprawa ma się z wędlinami, kiełbasami, miodem i wieloma innymi. W swojej restauracji serwuje dania z całego świata ale każde z nich ma polski akcent, taką małą kropkę nad i, którą podkreślam że polskie produkty mają wiele zastosowań i można je idealnie wkomponować w znane już przepisy. Kiedy podróżuje po Świecie i zajadam się nieraz dziwnymi potrawami, od razu zaczynam myśleć jaki polski składnik by tu pasował, co byłoby idealnym dopełnieniem. I chyba właśnie to tak Wam się podoba w mojej kuchni. Program ma na celu pokazanie, że znane produkty, których używacie na co dzień wcale nie muszą dłużej być nudne i kojarzone z jedną potrawą. Pamiętacie odcinek o kaszance? Po nim dostałem mnóstwo wiadomości – wszyscy byliście zaskoczeni, że kaszankę można jeść inaczej niż z grilla lub z patelni, i co jest dla mnie najważniejsze, robicie te dania dla rodziny i piszecie, że rzeczywiście jakość składników, których używamy w kuchni ma ogromne znaczenie. Pamiętajcie, że dobra jakość wcale nie oznacza wysokiej ceny, a to co jecie każdego dnia jest niezmiernie ważne, nie tylko w Waszym żywieniu, ale w szczególności Waszych dzieci. Wielokrotnie powtarzacie mi, że jesteście przerażeni ilością chemii zawartą w dzisiejszych produktach, ale nikt nie zmusza Was do ich zakupu. Wasze dzieci przejmą po Was nawyki żywieniowe, jako dorośli ludzie będą powielać dania, które wynieśli z domu. Dlatego tak ważne jest, aby pracować nad zbilansowaną dietą bogatą przede wszystkim w warzywa. Polska jest niesamowicie pięknym krajem i wciąż w wielu miejscach zupełnie nieodkrytym. Często ktoś dzwoni do produkcji mojego programu i pyta czy ich odwiedzimy, bo chcieliby pokazać ich region. Potem tam jedziemy, a gospodarze tworzą tak niezwykłą i rodzinną atmosferę, że z większością z nich utrzymuje kontakt do dziś. Kuchnia lokalna jest niezwykle ważna w każdej części świata do jakiej pojedziecie. Jedziesz do Włoch i chcesz zjeść iście włoskie potrawy, odwiedzasz więc regiony, które z nich słyną. Czemu więc nie robisz tego w Polsce? Kiedy mowa o regionalności powiedzenie „ cudze chwalicie swego nie znacie” ma kluczowe znaczenie, bo jest to niestety prawda. Ilu z Was zachwyca się i kupuje szynkę parmeńską? A ilu z Was jadło kindziuk? To tylko jeden przykład, a mógłbym ich wymienić całe mnóstwo.
Cały komentarz ukazał się w najnowszym wydaniu:
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE
ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP DO PEŁNEGO WYDANIA
– link do aktualnego numeru: LISTOPAD-GRUDZIEŃ 2015
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
