Tutti Santi: trzy nowe lokale w czasie pandemii, pięć kolejnych w realizacji

14 restauracji w dużych i średnich polskich miastach – tak wygląda portfolio marki
na koniec listopada 2021 r. Trzy nowe lokale zostały otwarte w trakcie trwania pandemii. Spodziewane skumulowane przychody całej sieci w 2021 prognozowane są na 42 mln zł. To wzrost o 24 proc. r/r. Pięć nowych restauracji jest w trakcie realizacji – sieć planuje ich otwarcie  w I półroczu 2022 r.

Czas lockdownu był dla branży dużym wyzwaniem. Dla nas wbrew pozorom był to okres bardzo pracowity. Wykorzystaliśmy go na optymalizację procesów i dostosowanie do nowej rzeczywistości, zwłaszcza  w obszarze customer experience i delivery. Koncentrowaliśmy się na jeszcze lepszym dotarciu do naszych klientów, estetyce  opakowań  i komunikacji z gośćmi. Mimo że na co dzień  nie działamy w segmencie food delivery, to błyskawicznie dostosowaliśmy naszą ofertę. Wszystkie nasze restauracje działały nieprzerwanie w okresie lockdownów. Choć spadek przychodów w tym okresie był duży, to jednak sprzedaż
w ramach delivery,  a także porozumienie z zarządcami lokali i uzyskana pomoc z tarcz, pozwoliły na utrzymanie personelu i ciągłość produkcji. Okazało się to kluczowe natychmiast po otwarciu, gdzie większość firm z branży borykała się z problemem odtworzenia kadry – podsumowuje okres lockdownu Sergiusz Urbaniak, właściciel marki.

W 2021 roku, mimo lockdownu w pierwszej części roku, Tutti Santi udało się osiągnąć blisko
25 proc. wzrost przychodów

Jest to efekt poprzednich otwarć zrealizowanych w 2020 roku, które zaczęły główne przychody generować w 2021, oraz wzrostów wygenerowanych głównie po zakończeniu lockdownu, gdzie przychody dynamicznie rosły i były rekordowe, zwłaszcza w miesiącach letnich. Prognozowane przychody całej sieci do końca tego roku przekroczą 40 mln zł.

NOWOŚCI GASTRONOMICZNE listopada 2021
>> kliknij, aby zapoznać się z pełnym wydaniem <<

Niewątpliwie przed branżą stoją także nowe wyzwania, które rysują się na horyzoncie. Choć
w branży nie widać jeszcze tak dużych problemów z przerwami w dostawach czy brakiem  towarów,  to w przypadku pojedynczych surowców problem jest zauważalny. Do tego dochodzi presja na płace i szybko rosnące ceny surowców i opakowań. To wyzwania, nad którymi  pracujemy. Niemniej jednak dzięki rosnącej wielkości sieci staliśmy się już istotnym  partnerem dla producentów we Włoszech, skąd bezpośrednio możemy sprowadzać nasze produkty –  mówi Sergiusz Urbaniak.

Tutti Santi rozwija  się otwierając lokale własne oraz w modelu franczyzowym. Obecnie pięć lokali zarządzanych jest bezpośrednio przez sieć,  a dziewięć to jednostki franczyzowe. W kolejnych latach sieć planuje głównie rozwijać się w oparciu o lokale własne. Minimalna inwestycja w restauracje Tutti Santi to 1,5 mln zł netto.

Obecnie  trwają  prace projektowe i adaptacyjne w dwóch lokalizacjach,  w których dopięliśmy umowy. Jest to Leszno oraz Gniezno. Otwarcia planowane są na I Q 2022. Równocześnie trwają ostatnie rozmowy związane z pozyskaniem kolejnych lokalizacji, które planujemy otworzyć jeszcze w I półroczu przyszłego roku. Praktycznie interesują nas wszystkie miasta powyżej 60 tys. mieszkańców – mówi Sergiusz Urbaniak.

Nowa restauracja w Krakowie zlokalizowana jest w dzielnicy Czyżyny

Jest to lokal o powierzchni blisko 250 m2 w nowo wybudowanym biurowcu z dogodnym parkingiem
dla zmotoryzowanych gości. Za projekt wnętrza odpowiedzialne jest uznane biuro projektowe LSD Project  z Krakowa, współpracujące z marką nieprzerwanie od kilku lat.  Warto podkreślić,  że za projekt wnętrza Tutti Santi została przyznana nagroda za najlepszy wystrój  „The Best Shop Concept” na targach Retail  Show w 2018 r.  W nowym lokalu dominują elementy gotyckie subtelnie połączone z industrialnym wykończeniem. Stały się już charakterystycznym znakiem dla Tutti Santi. Tworzą wyjątkowy klimat miejsca, nieporównywalny z innymi punktami gastronomicznymi w Polsce, a nawet Europie. Jak
w każdej restauracji tej marki, jej sercem jest opalany prawdziwym drewnem piec. Przy nim na oczach gości pizzaiolo przygotowują ich ulubione pizze.

Restauracje Tutti Santi mieszczą się w Kaliszu, Warszawie, Wrocławiu, Poznaniu, Gdańsku, Krakowie, Ostrowie Wielkopolskim, Kielcach, Koninie, Głogowie, Lubinie, Gorzowie Wielkopolskim i Łodzi.

© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału zabronione.