Z badań World Menu Report przeprowadzonych między innymi Polsce przez Unilever Food Solutions wynika, że blisko 88 proc. osób jadających poza domem odczuwa potrzebę uzyskania dodatkowych informacji na temat serwowanych dań. Wpływ na to ma wiele czynników. Jednym z nich jest rosnące zainteresowanie zdrowym żywieniem, innym wzrost popularności różnego rodzaju diet, które narzucają ograniczenia dotyczące spożywanych kalorii, tłuszczów lub węglowodanów.
– Studenci warszawskiej Szkoły Głównej Handlowej spędzają na uczelni dużą część dnia. Naszą stołówkę traktują często jako miejsce, gdzie spożywają większość posiłków. Zauważyliśmy, że wiele osób dopytuje szczegółowo o to, w jaki sposób przygotowywane są poszczególne dania. Panie często interesują się, czy aby dana potrawa nie jest zbyt tłusta lub słodka. Dlatego z entuzjazmem przyjęliśmy propozycję Unilever Food Solutions, by zaangażować się w zainicjowany przez nich program – tłumaczy Andrzej Bryk, szef kuchni, ekspert Programu Menu Bez Tajemnic i właściciel Bistro Melon.
„Menu Bez Tajemnic” to program, mający zachęcać restauratorów i właścicieli lokali gastronomicznych do umieszczania w swoim menu bardziej szczegółowych informacji niż te, do których przywykliśmy. Jest on świadomym nawiązaniem do doświadczeń producentów żywności, którzy już od paru lat umieszczają na swoich produktach tego typu informacje.
– Chcielibyśmy, aby restauratorzy umieszczali w swoich menu przy poszczególnych daniach co najmniej informacje na temat zawartych w nich węglowodanów, białka, tłuszczów i kalorii, a także informacje o tym, w jakim procencie zaspokajają one dzienne zapotrzebowanie na te składniki odżywcze – tłumaczy Janina Śliwa, Specjalista ds. Public Relations w Unilever Food Solutions. – W pierwszej fazie projektu postanowiliśmy przeprowadzić eksperyment w wybranych lokalach, by zbadać, jak tego typu informacje wpłyną na decyzje klientów. Ogromnie cieszymy się, że jako pierwszy zgłosił się do nas Melon.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
