Firmy, które organizują spotkanie na własnym terenie, korzystają zazwyczaj z usług cateringowych. To zdecydowanie najlepsze rozwiązanie z uwagi na jego kompleksowość. Przedsiębiorstwo nie musi martwić się o sprzęt gastronomiczny czy weryfikować jakości produktów. Co więcej, doświadczeni szefowie kuchni dostosowują menu do preferencji klienta i liczby osób. Firmy wydają średnio 130 zł za osobę, ale imprezę można zorganizować już za około 50 zł za uczestnika.
Spotkania wigilijne mogą przybierać rozmaite formy. Skalę przedsięwzięcia determinuje przede wszystkim budżet, wielkość firmy i branża. Spotykane są wigilie nie tylko na kilka, ale także na kilkaset osób.
Jak zaskoczyć uczestników w tym roku?
Ciekawym pomysłem może być zatrudnienie karykaturzysty. Podczas spotkań tworzy on zabawne portrety Gości na tablecie, a w trakcie można obserwować jego pracę na ekranie rzutnika. Wiele pozytywnych emocji wzbudza fotobudka, na popularności zyskuje także pokaz live cooking. Spotkania wigilijne stanowią także dobrą okazję do podsumowań rocznych, wręczenia premii i upominków dla pracowników. Może to zostać przeprowadzone w oryginalnej formie, np. gdy w rolę św. Mikołaja wciela się jeden z przedstawicieli kierownictwa firmy. Na integrację świetnie może wpłynąć także wspólne dekorowanie choinki.
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE
ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP DO PEŁNEGO WYDANIA
– link do aktualnego numeru: WRZESIEŃ 2016
O ile warto zaskoczyć gości formą imprezy i atrakcjami, o tyle serwowane potrawy powinny odwoływać się do tradycji kulinarnej. Jak sugeruje Mariusz Tkaczyk, specjalista ds. gastronomii w sieci Qubus Hotel, nie może zabraknąć w nich nutki kuchni polskiej oraz kresowej.
– Warto postawić na odważne połączenie ryb ze słodkim nadzieniem bakaliowym, różne rodzaje pierogów, cepelin pieczonych, a nawet faszerowanych kartaczy. Symbolem polskiej kuchni są grzyby, które zawsze znajdziemy na stole wigilijnym, tak jak na przykład borowiki w śmietanie, pasztety czy patte. Nieodzowny jest również karp. Może być duszony w maśle podany w polskim sosie piernikowym. Klasykiem jest kompot z suszu, ale ja zaproponowałbym gorący sok z żurawiny z miodem i goździkami. Ciasta, które ściśle łączą się ze świętami Bożego Narodzenia to z pewnością makowce i pierniki. Mogą zostać jednak podane w formie finger food z aromatycznymi sosami korzennymi. Te niewielkie przekąski złożone z kilku produktów można zjeść bez użycia sztućców, a ich komponowanie i dekorowanie to prawdziwa sztuka kulinarna – proponuje Mariusz Tkaczyk.
Imprezy integracyjne, a zwłaszcza wigilie firmowe, którym towarzyszy świąteczna, rodzinna atmosfera, to doskonały pomysł na poprawę i zacieśnienie relacji w zespole. Mogą one odegrać swoją rolę tylko wtedy, gdy organizatorzy unikną powielania co roku tych samych, utartych schematów i szablonowych rozwiązań.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
