Właściciel Green Caffe Nero o swojej sieci

Panie Adamie od lat prowadzi Pan różne biznesy, dlaczego zdecydował się Pan uruchomić kolejny – sieć kawiarni?
Zaczęło się od tego, że w Warszawie nie było gdzie się napić dobrej kawy. Był to rok 2000. Byłem wówczas członkiem rady nadzorczej w przedsiębiorstwie naftowym, w którym było wielu pasjonatów dobrej kawy. Stwierdziliśmy, że skoro nie ma na rynku kawiarni z prawdziwego zdarzenia to trzeba ją otworzyć.

Wszyscy byliśmy biznesmenami, więc podeszliśmy do tematu bardzo fachowo. Pojechaliśmy do Londynu, do Włoch zwiedzić tamtejsze kawiarnie, zrobiliśmy porządny biznes plan. Stworzyli firmę Green Coffee i pierwszy nasz lokal ruszył w roku 2003. Nagle okazało się, że klientów jest bardzo niewielu. Co miesiąc trzeba było dokładać. Ja mogłem sobie na taką „zabawę” pozwolić, inni może mniej.

Po paru miesiącach większość partnerów zdecydowała się wycofać z tego biznesu, ponieważ kawiarnia dalej generowała duże straty. Pozostało nas tylko dwoje z założycieli – Kinga Łozińska i ja. Dopiero po roku kawiarnia zaczęła powoli się zapełniać i przestała przynosić straty.

Około 1,5 roku później zadzwonili do nas przedstawiciele nowo wybudowanego biurowca z ulicy Pięknej. Okazało się, że pracownicy firmy, która się tam miała wprowadzić byli naszymi klientami z pierwszej kawiarni i zażądali, aby w nowym budynku tez została otwarta kawiarnia Green Coffee. Stwierdziliśmy, że to dobry pomysł. W ten sposób mieliśmy już dwa lokale. Potem otwieraliśmy kolejne placówki, chociaż wcale nie szukaliśmy kolejnych lokalizacji. Wszystko toczyło się swoim rytmem. Posiadając już cztery lokale zaczęliśmy myśleć, że może coś jednak z tego będzie…

Rozmawiała Marta Kudosz

Cała rozmowa ukazała się w majowym wydaniu Nowości Gastronomicznych

NOWOŚCI GASTRONOMICZNE – ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP
DO PEŁNEGO WYDANIA – link do aktualnego numeru: MAJ 2015