Mimo to szukamy także sprzętów w przeróżnych firmach mających sklepy internetowe. Tutaj także szukamy dobrych okazji i chętnie zamawiamy mniejsze sprzęty, które częściej się „zużywają”, jak na przykład płyty indukcyjne. Istotną rzeczą przy zakupie sprzętów typu kostkarka, zmywarka czy ekspres do kawy jest serwis. Śmiało mogę powiedzieć, że jest on bardziej kluczowy niż cena czy dostępność na rynku. Są to takie sprzęty, bez których nasz dzień pracy absolutnie nie może się toczyć swoim zwykłym trybem, dlatego jeśli mamy awarię, musimy mieć taki serwis, który będzie u nas w ciągu kilkudziesięciu minut. Dlatego bardzo chwalimy sobie współpracę z naszym dostawcą kawy i jednocześnie ekspresu, bo wiemy, że co by się nie działo wystarczy jeden telefon i serwis jest w kilka chwil na miejscu w Bułce. Rzadko korzystamy z komisów gastronomicznych czy zakupu sprzętów używanych. Tak jak wspomniałam dostępność serwisu, gwarancji oraz jakość sprzętu są dla nas ważnym czynnikiem, dlatego zdecydowanie wolimy inwestycję w nowe sprzęty.
Jeśli nawiązujemy współpracę z dostawcą żywności i przy okazji otrzymujemy sprzęty gastronomiczne to zawsze idzie za tym umowa, określająca minimalny obrót na okres trwania umowy oraz czasem bonusy za przekroczenie wymienionego obrotu. Dla nas jest to dobre rozwiązanie, bo znamy swoje zapotrzebowanie na dany produkt, a przy tym nie musimy przy otwieraniu nowego lokalu aż tak bardzo inwestować w sprzęty i możemy część środków przeznaczyć na inne cele.
Znając obecny rynek dostawców sprzętów do gastronomii i mając na uwadze nasze wcześniejsze doświadczenia uważam, że 2018 rok nie będzie się znacząco różnił od poprzedniego. Właśnie otworzyliśmy czwartą Bułkę na Saskiej Kępie. Wszelkie sprzęty, które zamawialiśmy były dostępne tak naprawdę za kilka dni, a często nawet z dnia na dzień. Urządzając nasze lokali wolimy zdecydowanie korzystać z gotowych rozwiązań i mebli w standardowych wymiarach, eliminując zamówienia pod wymiar. Jeśli mamy taką możliwość przy etapie projektowania mocno bierzemy ten aspekt pod uwagę. Pozwala nam to nie tylko na oszczędność pieniędzy, ale i czasu.
Jeśli obecne na rynku firmy będą nadal miały konkurencyjne ceny, będą się dobrze komunikowały z klientem, informowały na etapie zamawiania o czasie realizacji to wróżę im dobry rok i wiele zamówień. Warszawski rynek gastronomiczny jest tak prężny, że pracy na pewno będzie sporo.
Wypowiedź powstała na potrzeby publikacji:
RYNEK DOSTAWCÓW
HORECA W POLSCE – RAPORT 2018
ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP
DO PEŁNEGO WYDANIA
w wersji elektronicznej – kliknij
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
