Na desce serów pojawią się sery od trzech czołowych, wielokrotnie nagradzanych polskich serowarów zagrodowych, którzy swoje sery wykonują ręcznie, w całkowicie naturalny sposób, według tradycyjnych receptur, często z surowego, pełnego smaku mleka krowiego lub koziego, na nieskażonych cywilizacją terenach. Te elementy gwarantują najwyższą, niepowtarzalną jakość i doznania smakowe. Sery, które pojawią się na desce posiadają rekomendację Slow Food Polska i są naturalnym uzupełnieniem nowo wprowadzonej karty win, w której również znalazło się kilka polskich propozycji, m.in.: Adoria Riesling, z winiarni położonej w Zachowicach na Dolnym Śląsku.
– Polskie sery zagrodowe, które do tej pory można było spotkać jedynie w gospodarstwach agroturystycznych i na lokalnych targowiskach, zdobywają przebojem stoły najlepszych restauracji i podbijają podniebienia, nie tylko koneserów. Naturalnym rozwinięciem nowej karty menu i karty win, gdzie dominują polskie produkty, było dla nas wprowadzenie deski polskich serów, zwłaszcza, że tradycja serowarstwa na naszych ziemiach jest bardzo długa, a nasze sery mogą śmiało rywalizować w międzynarodowych konkursach – mówi Miłosz Kowalski, szef kuchni Hilton Garden Inn Kraków Airport.
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE
ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP DO PEŁNEGO WYDANIA
– link do aktualnego numeru: MAJ 2016
Na Mistrzowskiej Desce Serów Zagrodowych znajdą się m.in.: gouda farmerska z kozieradką – miękki krowi ser zrobiony z pełnego surowego mleka z sudeckiej Wańczykówki, z wyraźną orzechową nutą, aktualnie z najlepszego majowego udoju. Zdobył Nagrodę Główną na Festiwalu "Czas dobrego sera" – Lidzbark Warmiński 2011r. Najlepszy produkt ekologiczny 2009 Dolny Śląsk. Rekomendacja Slow Food Polska, kozi grzbiet – dojrzewający 11 miesięcy, tytuł Smak Roku Dolnego Śląska 2016, Pierwsza nagroda na Ogólnopolskim Festiwalu Serów Farmerskich i Tradycyjnych "Czas na ser" – Lidzbark Warmiński 2016 r. w kategorii sery podpuszczkowe dojrzewające, kozia chałwa – ser inny niż wszystkie, polska interpretacja skandynawskiego Geitosta, zrobiony z koziej serwatki cierpliwie karmelizowanej, w smaku kwaskowa, lekko orzechowa i delikatnie pachnąca drożdżami. Wyróżnienie na Festiwalu „Czas Dobrego Sera” – Lidzbark Warmiński 2011 w kategorii innych wyrobów z mleka.
Dżersej blue – długo dojrzewający z niebieską pleśnią z niepasteryzowanego mleka od krów rasy dżersej z legendarnego Rancza Frontiera. Jego zapach i smak to kwintesencja mazurskich ekologicznych łąk i pełnego smaku mleka. Kolor naturalny, w nosie ziemisty, bardzo intensywny, pachnący jak dojrzewająca szynka. Mogący konkurować o względy z najlepszymi francuskimi roquefortami. Nagrodzony Pierwszą nagrodą na Ogólnopolskim Festiwalu Nieskończonych Form Mleka "Czas dobrego sera" – Sandomierz 2016 w kategorii sery pleśniowe.
O perfekcyjny dobór serów zadbał krakowski promotor kulinarny – Bartosz Wilczyński.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
