– Senses nie jest stworzona pod jedną gwiazdkę Michelin, tylko pod trzy. Mam nadzieję, że wkrótce to osiągniemy. Myślę, że tworzenie restauracji tylko pod jedną byłoby błędem. Można ją zarówno zdobyć, jak i stracić. Jeżeli robimy jakieś plany, jeśli mamy ambitne cele, to róbmy je na maksa – powiedział Krzysztof Janiszewski podczas Forum Rynku Gastronomicznego 2016. – Jesteśmy zaprogramowani na zdobywanie, już w najbliższym czasie, kolejnych. Nasz wybitny szef kuchni Andrea Camastra będzie pod koniec listopada w Monako prezentował najnowszą technikę gotowania „metodą note by note”, w wolnym tłumaczeniu nuta po nucie. Została stworzona przez naukowca, który jest wynalazcą kuchni molekularnej. To coś czego świat kulinarny jeszcze nie widział. Jeżeli chce się aspirować do poziomu lokali kilku gwiazdkowych, to trzeba mieć kogoś kto to udźwignie, czyli szefa – geniusza. My go mamy i będziemy już wkrótce najlepszą restauracją w Polsce – oznajmił Krzysztof Janiszewski.
XI Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum 2016
Sheraton Warsaw Hotel, www.foodbusinessforum.pl
Warszawska Senses, której szefuje Andrea Camastra, w tegorocznej edycji Czerwonego Przewodnika Michelin otrzymała jedną gwiazdkę. My natomiast jako Horecanet.pl i Nowości Gastronomiczne byliśmy jedyną redakcją w Polsce, która przewidziała ten sukces publikując materiał jeszcze przed oficjalnym ogłoszeniem wyników. Po Atelier Amaro to drugi lokal w Polsce, który może poszczycić się tym prestiżowym wyróżnieniem.
Przewodnik Michelin w roku 2016 rekomenduje 2 380 restauracji w 44 miastach w 20 krajach Europy. Spośród nich zaledwie 471 nagrodzonych zostało gwiazdkami i jedynie 15 restauracji w Europie otrzymało wyróżnienie najwyższe – trzy gwiazdki Michelin. Po dwie posiada 88 europejskich (w tym 15 nowych), a jedną gwiazdkę – 379 restauracji (w tym 48 nowych).
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE
ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP DO PEŁNEGO WYDANIA
– link do aktualnego numeru: PAŹDZIERNIK 2016
Andrea Camastra z red. Martą Kudosz – Nowości Gastronomiczne, Horecanet.pl
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
