Głównymi konsumentami kuchni włoskiej w Polsce są ludzie młodzi – to właśnie ich najwięcej można spotkać w pizzeriach i spagheteriach i nie zmienia tego nawet fakt coraz większej popularności kuchni azjatyckiej.
Restauratorzy i właściciele sieci gastronomicznych bardzo przychylnie odnoszą się do kuchni włoskiej. Ma na to wpływ możliwość szybkiego przygotowania potraw, różnorodność i dostępność składników, a także mniejsze, niż w tradycyjnej kuchni (np. polskiej) straty składników. Trend ten wywołują również goście lokali, coraz więcej podróżujący po świecie i szukający później w lokalach w Polsce smaków zapamiętanych z innych krajów. Dotyczy to np. włoskich deserów: Tiramisu czy Panna Cotta.
Dobra włoska kuchnia słynie z bardzo dobrej jakości makaronów. Pamiętajmy o stosowaniu różnych jego kształtów dla urozmaicenia karty menu (można tu skorzystać np. z oferty Unilever Food Solutions, w której portfolio oferowany jest włoski makaron aż w 14 kształtach/rodzajach).
Wiadomo, że odpowiedni dobór składników oraz sprawdzony przepis to połowa sukcesu potrawy.
Pamiętajmy o wyróżnieniu się od konkurencji w podawaniu tradycyjnych potraw, co spowoduje, że klienci będą chcieli ponownie odwiedzić nasz lokal.Zastąpmy np. sałatkę Caprese, oferowaną niemal w każdej restauracji, równie smaczną, a bardziej oryginalną sałatką z grillowanej mozzarelli i pomidora.Wykorzystujmy też różnorodność składników tej kuchni do urozmaicenia bufetu sałatkowego – wprowadźmy np. makaron razowy.
Współcześnie w profesjonalnej gastronomii oferowanych jest wiele nowoczesnych składników, pozwalających uzyskać tradycyjny włoski smak, a jednocześnie być innowacyjnym. Oprócz wymienionej już pełnej gamy makaronów, Unilever Food Solutions oferuje sosy Knorr – Collezione Italiana (Napoli, Bolognese, Carbonara, Cztery sery z brokułami), duży wybór sosów sałatkowych, aż dziewięć smaków Primerby Knorr, gotowe vinaigrety o wyszukanych smakach (m.in. balsamiczno-truskawkowym), a także bazy warzywne Knorr prosto z Włoch: Peperonata, Tomato Pronto oraz koncentrat pomidorowy.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
