Musimy sobie zdawać sprawę z tego, że dzisiejsi klienci są bardziej wymagający niż ci sprzed kilku lat, wiemy też, że konkurencja nie śpi dlatego, więc tym bardziej należy zadbać o wystrój lokalu. Zanim jednak przystąpimy do świątecznej aranżacji zastanówmy się jak skutecznie przyciągnąć uwagę klienta w tym okresie.
Pamiętaj że twoje ozdoby nie muszą być wyszukane i koszmarnie drogie. Wiele osób uważa że proste i ręcznie wykonane dekoracje mogą mieć więcej uroku niż te gotowe. Pamiętajmy, że są tacy klienci którzy potrafią pokonać duży dystans tylko po to by zobaczyć świąteczny wystrój różnych miejsc w tym być może naszej restauracji. Miejmy nadzieję że nie tylko przez szklane witryny ale też bez obaw wejdą do środka, usiądą i złożą zamówienie. Ten okres jest dosyć szczególnym okresem, w momencie zawieszenia świątecznych ozdób uwalnia się specyficzna aura którą będą czuli nie tylko nasi klienci ale również pracownicy.
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE
ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP DO PEŁNEGO WYDANIA
– link do aktualnego numeru: LISTOPAD-GRUDZIEŃ 2015
Uczulmy personel, by w tym okresie z niezwykłą starannością obsługiwali klientów restauracji. Klienci są sentymentalni i bardzo często tym kierują się przy wyborze lokalu chociażby na firmową czy rodzinną wigilię. Pamiętajmy jednak by nie przesadzić z ozdobami oraz by nie było zbyt skromnie. Jeżeli obawiamy się, że nie poradzimy sobie, zawsze możemy skorzystać z pomocy florystów, dekoratorów czy też architektów wnętrz. Mogą podsunąć ciekawe pomysły i co najważniejsze zająć się tym, co pomoże zaoszczędzić czas i pieniądze. Jeżeli jednak planujemy dekorować restaurację na własną rękę koniecznie należy zaangażować pracowników.
To od czego powinniśmy zacząć to sprawdzenie dekoracji używanych w poprzednich latach. Upewnijmy się czy nasze dekoracje nadal pasują do wnętrza i profilu restauracji. Należy uważnie je przejrzeć i ocenić ich stan. Nie ma nic gorszego niż wypłowiałe kokardy, poobijane figurki czy bombki. Sprawdźmy również czy nie mamy za mało ozdób. Jeżeli mamy duże braki to jest dobry moment by wyrzucić wszystko i skompletować całość na nowo lub uzupełnić nasz asortyment dodatkowymi dekoracjami. Zanim zaczniemy wieszać ozdoby w pierwszej kolejności zróbmy porządek w restauracji oraz zwróćmy uwagę również na czystość wieszanych ozdób. Pamiętajmy że klienci często widzą więcej iż nam się wydaje.
Przed aranżacją lokalu na święta, zaplanujmy wszystko, zastanówmy się w który kierunku idziemy, jaki motyw wybieramy, powinien być spójny w całym wnętrzu. Dobierzmy odpowiednią kolorystykę, mimo ze czerwony i zielony są typowymi i najczęściej wybieranymi kolorami jest wiele innych które świetnie potrafią stworzyć miłą atmosferę.
Autorem tekstu jest Wioletta Serafin, firma KDesign Architekci
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
