Mowa oczywiście o krakowskiej Starej Zajezdni by DeSilva. Mieliśmy przyjemnośćporozmawiać z dyrektorem tego obiektu Wojciechem Niemczewskim.
Dlaczego sieć DeSilva zdecydowała się stworzyć taki obiekt jak Stara Zajezdnia?
Potencjał miejsca, jego historia, oraz bardzo zły stan obiektu ważnego dla historii Krakowa, sprawiły że decyzja o tej niełatwej w realizacji inwestycji i pionierskiej w skali sieci DeSilva była dla właścicieli sporym wyzwaniem. W 2012 roku, nie było takiego obiektu na mapie Krakowa, a po 4 latach działalności Stara Zajezdnia jest nadal pod względem wachlarzu możliwości ewenementem na mapie gastronomicznej Krakowa.
Czy przy realizacji tego konceptu pojawiły się jakieś trudności?
Każdy obiekt, pozostający pod opieką konserwatora zabytków jest z reguły wymagający – tak też było w przypadku Starej Zajezdni Kraków by DeSilva. Samo zaplanowanie przestrzeni oraz decyzja, aby jak najwięcej zabytkowych elementów zostało zachowanych, spędzało sen z powiek projektantom i osobom odpowiedzialnym za inwestycje. Zagospodarowanie wnętrza i stworzenie konceptu na działalność gastronomiczną i browarniczą przy rozmiarach hali Starej Zajezdni Kraków było jednym z największych wyzwań. Dzięki wysiłkowi wielu specjalistów oraz doświadczeniu całego zespołu efekt modernizacji zachwyca dziś gości z całego świata.
Pomimo, że prace przebiegały planowo, to musieliśmy mieć na uwadze, że nasz obiekt potrzebuję większej opieki i dbałości konserwatorskiej niż budowane od podstaw budynki. Powoduje to, iż czujemy większy respekt i zarazem zamiłowanie do tych murów, na wskroś przesiąkniętych historią miasta.
W Starej Zajezdni organizowane są imprezy grupowe. Jakie możliwości oferuje taka przestrzeń?
Stara Zajezdnia Kraków to obiekt multi funkcjonalny. Zajmujemy się organizacją małych przyjęć rodzinnych jak chrzciny, komunie czy urodziny. Często organizowane są konferencje, pokazy mody, warsztaty i wystawy. Według mnie Stara Zajezdnia sprawdza się najlepiej podczas wieczornych bankietów firmowych, gdzie światło i dźwięk odkrywają wspaniałe wnętrze i sprawiają, że gość odczuwa jego zabytkowy charakter. Stara Zajezdnia dzięki wielkości i wyposażeniu stwarza również wspaniałe warunki dla koncertów, oraz wszelkiego rodzaju imprez targowych. Nie zapominajmy, o największym w Krakowie ogródku ze sławnymi leżakami, który w czasie letnim znajduję swoich zwolenników często w zawrotnych ilościach w ciągu dnia, z czego bardzo jesteśmy dumni…
Cały wywiad ukazał się w:
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE
ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP DO PEŁNEGO WYDANIA
– link do aktualnego numeru: PAŹDZIERNIK 2016
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
