Wynikają one także z faktu, iż coraz więcej podróżujemy, dłużej pracujemy i stąd już tylko krok do życiowej konieczności „stołowania sie na mieście”.
Wychodząc naprzeciw tej tendencji dynamicznie rozwija się także oferta ze strony gastronomii. Gwałtownie przyrasta liczba restauracji w tym hotelowych (ma to związek także ze zbliżającymi się Mistrzostwami Europy w Piłce Nożnej).
Znane i popularne sieci otwierają po 20 do 30 placówek rocznie, oferując konsumentom np. menu śniadaniowe, czy wypełniając lokal wieczorem w ramach propozycji „kolacji dla dwojga”. Swoja szanse w sprzedaży przekąsek zdaja się widzieć także pomału bary i kawiarnie. Gdyż do małej czarnej pasuje nie tylko croissant, ale także kanapka, czy sałatka, a może także zestaw lunchowy.
Do segmentów rynku gastronomicznego, który naszym zdaniem czeka także przyspieszony rozwój, można zaliczyć punkty sprzedaży pieczywa, cukiernie czy też tzw. gorące lady oferujące jedzenie na wynos.
Obserwując te trendy gastronomicy podejmują decyzje zakupowe w stronę możliwie multifunkcjonalnych urządzeń. Zajmujących jak najmniejsza przestrzeń. Charakteryzujących się dużą wydajnością i powtarzalnością przygotowywanych potraw. Oczywiście smacznie i bez ubytków. Ale przy tym ekonomicznością w zużyciu mediów (prąd, gaz, woda) oraz łatwością obsługi.
Istotna jest także możliwość wykorzystania urządzeń gastronomicznych w nocy (produkcja bez udziału, ale i nadzoru ze strony człowieka), a także niezawodności pracy i zerowej awaryjności. Kto oferuje takie urządzenia, będzie zapewne beneficjentem dynamicznego rozwoju gastronomii.
Tak więc konsument już dziś może wybierać: gdzie, jak szybko, za ile chce zjeść. A dzięki rozszerzającej się ofercie ze strony podmiotów gastronomicznych, będzie to tylko ewaluowało w stronę jeszcze bardziej zindywidualizowanej i dopasowanej do potrzeb konsumenta propozycji.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
