Do pełnionych przez niego obowiązków można m.in. zaliczyć: rolę menadżera sali, rekrutera i trenera młodej kadry, eksperta w zarządzaniu budżetem, planowanie działań marketingowych, wybór i współpracę z dostawcami.
Do jego codziennych zadań w Airport Hotel Okęcie można zaliczyć: planowanie i realizację działań marketingowych i wizerunkowych, nadzór budżetowy nad restauracjami, budowanie długoterminowych relacji z klientami, tworzenie nowych ofert produktów wraz z szefem kuchni, rekrutację nowej kadry, szkolenia i rozwój zawodowy pracowników.
ŚWIAT HOTELI – ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP DO PEŁNEGO WYDANIA
– link do aktualnego numeru: PAŹDZIERNIK 2015
Przez ostatni rok pełnił funkcję dyrektora zarządzającego restauracji Kafe Zielony Niedźwiedź na warszawskim Powiślu (Knajpa Roku 2014 w plebiscycie Gazety Wyborczej, rekomendacja Slow Food Polska), gdzie szefem kuchni jest Sebastian Olma, zwycięzca II edycji Top Chef.
Posiada międzynarodowy certyfikat NLP MASTER. Udziela konsultacji istniejącym i nowopowstającym biznesom gastronomicznym – restauracjom i obiektom hotelowym. Od czterech sezonów jest managerem restauracji w programie Hell’s Kitchen – Piekielna Kuchnia, gdzie dowodzi salą i zespołem kelnerskim u boku Wojciecha Modesta Amaro. Prelegent i panelista na konferencjach branżowych. Wcześniej menadżer generalny m.in. we włoskich restauracjach (Milanovo, Republlica Italiana) oraz polskiej restauracji na Nowym Świecie „Dawne Smaki”, którą współtworzył i otwierał.
Paweł Gruba będzie panelistą zbliżającego się XIII Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Froum 2015, które odbędzie się już 28 października.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
