Na pewno zdarzyło się Państwu uczestniczyć również w produktywnych spotkaniach. Po zakończeniu, których mieliśmy poczucie, że dobrze spędziliśmy czas i zdobyliśmy istotną wiedzę. Na czym polega różnica? – Spotkanie produktywne przebiegało sprawnie i prawdopodobnie miało precyzyjnie określony cel. Pozytywnie, więc oceniliśmy samo spotkanie oraz prowadzącą je osobę — kogoś, kto najwyraźniej znał zasady właściwego zarządzania zebraniami.
Menadżerowie restauracji, którzy potrafią dobrze zarządzać zebraniami: wiedzą, kiedy należy zwołać zebranie, starannie przygotowują się do zebrania, jednoznacznie określają zasady rządzące przebiegiem zebrania, umiejętnie kierują przebiegiem zebrania, śledzą rozwój wypadków po zakończeniu zebrania.
Wszystkie wymienione powyżej kwestie mają bardzo istotne znaczenie. Trzeba je podkreślić, że wiele osób zarządzających restauracją niestety lekceważy konieczność starannego przygotowania się, a poważnym problemem są braki w umiejętnościach kierowania przebiegiem zebrań. Bardzo ważnym aspektem dotyczącym realizacji efektywnych zebrań jest fakt, iż mają one bardzo duży wymiar motywujący zespoły restauracji, do osiągania lepszych wyników sprzedaży, efektywności i pracy całej restauracji. Są niezbędnym
elementem budowania skutecznej strategii sprzedaży produktów i usług w restauracjach, jednocześnie stając się najważniejszym narzędziem realizacji strategii sprzedaży. Zebrania pracowników służą często przekazaniu informacji, jak i rozwiązaniu konkretnych problemów restauracji. Niezależnie jednak od tego, czy przyświeca nam jeden, czy więcej celów – to one decydują o terminie zwołania zebrania…
Cały tekst ukazał się w najnowszym wydaniu Nowości Gastronomicznych
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE – ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP
DO PEŁNEGO WYDANIA – link do aktualnego numeru: MAJ 2015
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
