Opinia Polaków na temat utrzymania higieny w restauracjach nie jest najlepsza. 85 proc. badanych przynajmniej raz w życiu zrezygnowało ze zjedzenia w restauracji, ponieważ nie wyglądała ona na czystą. 91 proc. uważa, że jeśli w restauracyjnej łazience jest brudno, podobnie będzie także w kuchni. Polacy podejrzewają też pracowników gastronomii o nie mycie rąk przed przygotowywaniem posiłków (35 proc.) oraz o nie zakładanie czepków i gumowych rękawiczek (36 proc.). Co gorsza, aż 51 proc. badanych przypuszcza, że jedzenie, które przypadkowo spadnie na podłogę w restauracyjnej kuchni, trafi z powrotem do garnka.
Być może w rzeczywistości sytuacja czystości w restauracjach nie wygląda aż tak źle, jak to wynika z badań. Ponieważ jednak respondentami byli potencjalni klienci restauracji, barów i pubów, to nie sposób nie brać ich opinii pod uwagę. Pracownicy restauracji powinni zwracać szczególną uwagę na utrzymanie czystości i higienę – i to nie tylko na kwestie, które regulowane są przez prawo (np. dotyczące przechowywania żywności, spinania włosów podczas przygotowywania posiłków itd.), ale także na to, by często myć ręce, regularnie wymieniać ściereczki, którymi wycierane są stoły, a materiałowe ręczniki zastąpić papierowymi.
Aby restauracja postrzegana była jako czysta, ważne jest nie tylko to, czy sam lokal jest starannie utrzymany (tak uważa 79 proc. badanych), ale też w jakim stanie są toalety (18 proc.) i czy można zajrzeć do kuchni (3 proc.). Aby toaleta wyglądała schludnie, warto zamontować w niej dozownik do mydła w pianie (zapewniający bezdotykowe użytkowanie), dozownik do papierowych ręczników oraz regularnie wycierać klamki, uchwyty i włączniki, na których często zbierają się bakterie.
Polacy za najbardziej higieniczne uznali toalety w ekskluzywnych restauracjach i w swoich miejscach pracy. Toalety miejskie i w pociągach, to takie z których najchętniej nie korzystaliby wcale.
Badanie opinii na temat publicznych łazienek („Barometer of Public Washroom Opinion”) przeprowadzane jest przez Tork co roku w związku z obchodami Światowego Dnia Toalet (19 listopada), ustanowionego przez WTO – World Toilet Organization, której celem jest poprawa warunków sanitarnych na całym świecie.
Badania przeprowadzono w ośmiu europejskich państwach – w Niemczech, Francji, Wielkiej Brytanii, Polsce, Belgii, Holandii, Szwecji i Finlandii. W tym roku skupiono się głównie na tym, jak postrzegana jest higiena w restauracjach. Opinie na ten temat były bardzo podobne w poszczególnych krajach. Europejczycy różnili się tylko w tym, jaki typ restauracji uznają za najbardziej schludny i higieniczny. Zdecydowanie najlepiej oceniono pizzerie w Wielkiej Brytanii, najgorzej – lokalne puby w Finlandii. W Polsce za najczystsze uznano luksusowe restauracje i puby, restauracje hotelowe oraz kawiarnie. Osiedlowe kluby, bary mleczne oraz restauracje typu fast-food zyskały opinię tych, w których najmniej dba się o kwestie higieny.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
