Na jakie kwestie kładziony jest największy nacisk w relacjach z dostawcami?
Standardową odpowiedzią byłaby oczywiście jakość, terminowość, dostępność w całej Polsce i cena – dla mnie koniecznie w takiej kolejności. Dodatkową cechą dostawców z którymi pracujemy/chcemy pracować jest dostrzeganie szans, które otrzymują dzięki współpracy z nami oraz stwarzanie podobnych szans dla nas. Współpraca musi opierać się na zasadach partnerskich i obustronnej chęci rozwoju. Jak usłyszę od dostawcy „nie da się”, to w większości przypadków kończymy rozmowy. Przyznam, że najlepiej takie relacje osiągnąć z małymi dopiero rozwijającymi się firmami, choć i u dużych marek znacząco się zmienia podejście do odbiorców.
RYNEK DOSTAWCÓW HORECA W POLSCE – RAPORT 2016
ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP DO PEŁNEGO WYDANIA
w wersji elektronicznej – kliknij
W jakich obszarach dziedzinach dostaw Pana oczekiwania wciąż są nie w pełni realizowane?
Od prawie 1,5 roku najważniejszym problemem jest zapewnienie dostaw jednakowego produktu (pod względem przede wszystkim ceny) do wszystkich naszych placówek w kraju. Ze względu na charakterystykę zakupową ciężko jest znaleźć regionalnego dostawcę np. nabiału, który podjąłby się dostarczania towarów do placówek w całym kraju z taką częstotliwością, jaka jest nam potrzebna do utrzymana wysokiej jakości produktów. Możemy to zrobić poprzez nawiązanie współpracy z jedną dużą hurtownią – co oczywiście testujemy. Jednak jak wspomniałem wcześniej my dajemy „szansę” i dlatego staramy się zachęcić bardziej ambitnych naszych dostawców do wypracowania porozumień, tworzenia pewnego rodzaju grup, które umożliwią im wspólne dostarczenie produktów na terenie całego kraju i dzielenie kosztów dostaw na większa liczbę partnerów.
Czy w najbliższym czasie będą poszukiwani, zmieniani dostawcy jakiegoś produktu/usługi?
Nasi klienci są coraz bardziej wymagający, a na spełnianiu ich wymagań szczególnie nam zależy. My natomiast mamy sprzyjające warunki do dynamicznego rozwoju, dlatego nasze zapotrzebowanie na nowe usługi, produkty wzrośnie. Nie wiemy jak na to zareagują nasi obecni partnerzy – czy będą w stanie temu sprostać – dlatego nie chcemy się zamykać i cały czas prowadzimy rozmowy, słuchamy co rynek nowego, ciekawego oferuje…
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
