Znamy plany zakupowe Columbus Coffee

Jakie inwestycje i zakupy firma planuje na ten rok oraz na najbliższe miesiące?
Najważniejsze zakupy na najbliższe miesiące, to wymiana ekspresów z automatycznych na kolbowe. Obecnie wszystkie nowe kawiarnie Columbus Coffee otwierane są w oparciu o te urządzenia, w starszych kawiarniach dotychczasowe ekspresy automatyczne są sukcesywnie wymieniane.

Stawiamy na najwyższą jakość, a to wiąże się również z profesjonalnymi szkoleniami. W tym celu Columbus Coffee opracowało projekt „Barista” polegający na edukacji najpierw samych siebie, a następnie klientów, którzy chcą zgłębiać wiedzę w tym, coraz bardziej rozwijającym się obszarze, jakim jest kawa. Jeszcze niedawno słyszeliśmy tylko o sommelierach – fachowcach od win, dziś fachowcy od parzenia kawy są bardzo wziętym i poszukiwanym zawodem. Do końca roku każdy pracownik sieci będzie profesjonalnym baristą potrafiącym przygotować doskonałe espresso, w oparciu o najwyższej jakości urządzenia i ziarno. Pierwszą z kawiarni, która wdrożyła ten koncept w oparciu o najprawdopodobniej najlepszy na świecie ekspres Victoria Arduino Black Eagle (ludzie z branży wiedzą o jaką maszynę chodzi), była kawiarnia w Krakowie. Jej właścicielem jest Przemysław Starak, franczyzobiorca, który jako pierwszy przekonał się do idei podnoszenia obrotów dzięki oferowaniu najwyższej jakości produktów i obsługi.

RYNEK GASTRONOMICZNY W POLSCE – RAPORT 2015
ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP DO PEŁNEGO WYDANIA – KLIKNIJ

Na jakie kwestie kładziony jest największy nacisk w relacjach z dostawcami?
Ze względu na system franczyzowy dostaw to, poza jakością produktów, liczymy głównie na lojalność dostawców względem naszych franczyzobiorców. Columbus Coffee dobiera produkty, ustala ich cenę zakupową, wykorzystując wciąż rosnącą skalę. Columbus Coffee dba, aby jego partnerzy otrzymali najwyższej jakości produkty na czas, i w wynegocjowanej przez nas cenie. To ważne zwłaszcza w sytuacji, w której to Columbus Coffee również dyktuje cenę sprzedaży.

W jakich obszarach, dziedzinach dostaw Państwa oczekiwania wciąż nie są w pełni realizowane?
Najtrudniejszym wyzwaniem jest standaryzacja. System zarządzania franczyzą jest wyjątkowy
i wymaga szczególnej kontroli nad ujednoliceniem produktów w grupie kawiarni. To na tym właśnie obecnie skupia się nasz dział produktowy. W tym celu zawęziliśmy liczbę dostawców, wybierając jednego generalnego dostawcę asortymentu spożywczego do sieci. Jest to bardzo duża, solidna firma, która swoje oddziały posiada w dużych miastach Polski, dzięki czemu Columbus Coffee zyskało strategicznego partnera w zakresie logistyki ogólnopolskiej. Wszystkie produkty przechodzące przez generalnego dostawcę są wskazane (mniejsi producenci) przez Columbus Coffee. W ten sposób zdjęliśmy z siebie ciężar dostaw bezpośrednich z magazynu centralnego, skupiając się obecnie na kluczowych produktach marki własnej takich jak, np. kawa – najważniejszy produkt w sieci.

Czy w najbliższym czasie będą poszukiwani, zmieniani dostawcy jakiegoś produktu lub usługi?
Columbus Coffee wybiera zaufanych strategicznych partnerów na wiele lat. Ewentualne zmiany będą odbywać się w odniesieniu do mniejszych producentów, kierowanych przez Columbus Coffee do generalnych dostawców. Produkty w sieci rotują, to oczywiste ze względu na ich sezonowość, trendy konsumenckie. Zawsze chcemy być krok przed konkurencją, dlatego do tych trendów błyskawicznie się dopasowujemy.

NAJWAŻNIEJSZE SPOTKANIE BRANŻY
XIII FORUM RYNKU GASTRONOMICZNEGO
FOOD BUSINESS FORUM 2015
JUŻ 28 PAŹDZIERNIKA 2015 W SHERATON WARSAW HOTEL
– kliknij po szczegóły

Udaje nam się to dzięki temu, że jesteśmy wciąż jeszcze małą firmą wyłącznie
z polskim kapitałem, a nie dużą korporacją. Małą, jednak posiadającą znaczącą już skalę zakupową, co w przełożeniu na 20 placówek, w której każdy z franczyzobiorców wkłada swoje serce w prowadzoną działalność, udaje się jak dotąd realizować. Jak w każdym biznesie mamy swoje lepsze i gorsze okresy i zdarzały nam się czasem niedociągnięcia. Te okresy jednak mamy już za sobą i teraz konsekwentnie idziemy do przodu otwierając kolejne lokalizacje. Ostatnio w Warszawie „Karolkowa Buissnes Park” oraz w Zielonej Górze. Kolejne dwie, w Krakowie i Kaliszu powstaną jeszcze w tym roku…

Rozmawiała Marta Kudosz

Cała rozmowa pojawi się
w najnowszym wydnaiu Nowości Gastronomicznych

Zapraszamy do śledzenia portalu horecanet.pl