Znamy zwycięzców konkursu na najlepszego śledzia

Ideą jest przeniesienie do Polski najlepszych międzynarodowych wzorców konkursów kulinarnych. Norge jest jednym ze sponsorów m.in. najbardziej prestiżowego konkursu kulinarnego na świecie Bocuse d’Or.

Tematem pierwszej edycji konkursu jest śledź norweski. Dlaczego? Śledź wbrew pozorom to najbardziej kontrowersyjna ryba. Postrzegany jest jako rdzennie polski, a w prawie 100 proc. jesteśmy uzależnieni od importu. Każdy kucharz chwali się własnym przepisem na danie ze śledzia, a serwuje go coraz rzadziej i coraz mniej kreatywnie.

– Norge & Food Service Chefs’ Competition – 2011 Śledź Norweski” to pierwszy konkurs, który Norweska Rada ds. Eksportu Ryb i Owoców Morza zorganizowała w kraju,  w którym ma swoje przedstawicielstwo. Jednym słowem – to światowa premiera. To właśnie w Polsce jesteśmy prekursorami – mówi Kristin Pettersen, Dyrektor Rynku na Polskę. – Polska jest prawdziwym liderem w konsumpcji śledzia. Statystyczny Polak spożywa aż 2,6 kg śledzia rocznie! Prawie połowa tej ryby pochodzi z Norwegii. Dlatego to właśnie w Polsce organizujemy ten konkurs – dodaje.

W jury zasiadły prawdziwe osobowości: szefowie kuchni – Paweł Oszczyk i Robert Trzópek; krytyk kulinarny i smakosz – Maciej Nowak oraz światowa gwiazda – Geir Skeie – kulinarny mistrz świata – zwycięzca konkursu Bocuse d’Or 2009.

Nagrodą główną jest staż w restauracji prowadzonej przez Geir’a Skeie Brygga 11 w Sandefjord.
Konkurs odbył się w Centrum Technik Kulinarnych DORAM przy ulicy Racjonalizacji 5.

W pierwszym dniu konkursu – 28 listopada, 24 półfinalistów przygotowywało przystawkę ze śledzia norweskiego, jajka i ogórka oraz składników obecnych na wspólnym stole oraz dania główne ze śledzia świeżego, jabłka i kaszy oraz składników obecnych na wspólnym stole.
Zadania konkursowe w finale, 29 listopada – to przygotowanie przepisów nadesłanych jako zgłoszenie eliminacyjne.

Do finału weszli – w kolejności alfabetycznej:
• Lilianna Filipiak – Łódź
• Damian Kolasa – Janówka / Łódź
• Arkadiusz Kruszik – Leszno
• Dariusz Mikołajczak – Gdańsk
• Adam Leszczyński – Warszawa
• Michał Piotr Muśnicki – Warszawa

Zwycięzcami pierwszej edycji konkursu zostali:
I miejsce: Adam Leszczyński, restauracja „Na Zielnej”, Warszawa
II miejsce: Dariusz Mikołajczak, Hotel Nadmorski, Gdynia
III miejsce: Arkadiusz Kruszik, „Avangarda – Łukasz Konik”, Leszno