Zupy świąteczne ze świata

Zupa wigilijna rodem z Węgier – halászlé
Węgrzy i ich kultura cieszą się w Polsce dużą sympatią. Kuchnia „bratanków” również jest lubiana, szczególnie przez miłośników ostrych, wyrazistych smaków oraz wyśmienitego wina. Tradycyjna węgierska zupa wigilijna w pełni odzwierciedla klasyczny styl węgierskich kulinariów. Jest bowiem pikantna i przyprawia się ją winem. W dodatku, ze względu na swój główny składnik – mięso karpia, doskonale wpisuje się w polskie zwyczaje świąteczne. Polubią ją nawet kuchenni tradycjonaliści.
Zupa narodziła się w środowiskach rybaków. Stworzyli oni prosty przepis na zdrowy i sycący posiłek. Podstawą dania jest karp, do zupy dodaje się też dowolne ryby słodkowodne. Tradycyjnie zupę przygotowuje się jednym garnku, gotując mięso ryb z siekaną cebulą i papryką oraz pomidorem. Główna przyprawa to sproszkowana ostra papryka. Tuż przed zakończeniem gotowania można dodać czerwone wino.

Grzybowa zupa świąteczna – borowikowe cappuccino
Charakterystyczny grzybowy aromat to dla wielu osób nieodłączny element świąt. Dlatego potrawa na bazie grzybów zdecydowanie powinna znaleźć się w wigilijnym menu. Można oczywiście zaproponować gościom tradycyjną zupę grzybową, ale jest to danie, które wszyscy w Polsce jedli już wielokrotnie. Jeśli zależy ci na zaserwowaniu czegoś naprawdę unikalnego, przygotuj borowikowe cappuccino. Jego smak i styl podwójnie nawiązują do kuchni włoskiej. Po pierwsze, sposób serwowania przywodzi na myśl popularną we Włoszech kawę, a po drugie, przepis bazuje na borowikach uwielbianych przez mieszkańców słonecznej Italii.

Zupę przygotowujemy na bazie świeżych i suszonych borowików. Pokrojone grzyby łączymy z podsmażaną szalotką i wywarem drobiowym. Następnie należy dodać śmietaną i doprowadzić zupę do wrzenia. Całość miksujemy i cedzimy przez drobne sitko, aby zupa miała idealnie gładką konsystencję. Potrawę serwujemy w szklankach, dekorujemy ją warstwą pianki z mleka oraz kilkoma listkami tymianku, który jest tutaj podstawową przyprawą.

Poznaj szczegółowy przepis na borowikowe cappuccino>>

Cebulowa, czyli paryska zupa na Boże Narodzenie
Istnieją osoby, które lubią świąteczne niespodzianki i wszystko, co wychodzi poza ramy tradycji. Co zaserwować gościom oczekującym świątecznej zupy pochodzącej spoza kanonu wigilijnych potraw? Spróbuj podać paryską zupę cebulową. Jest to wyśmienita potrawa na zimę. Doskonale rozgrzewa, jest pożywna, a przy tym stanowi interesujący kontrapunkt dla stereotypowego świątecznego menu. Wniesie do twojej kuchni odrobinę zimowego klimatu kameralnych, francuskich restauracji.
Paryską zupę przygotowujemy na bazie białej i czerwonej cebuli. Cebulę kroimy cienko i smażymy z niewielką ilością masła, a następnie zalewamy bulionem. Ważnym składnikiem jest parmezan, który należy podzielić na trzy części. Pierwszą mieszamy z białym winem i dolewamy do zupy, drugą posypujemy zupę tuż przed umieszczeniem jej w piekarniku, a trzecia część sera będzie służyła do posypania pieczywa, które również zapiekamy. Podstawową przyprawą jest pieprz cayenne.

Poznaj szczegółowy przepis na paryską zupę cebulową>>

Słodka zupa na Boże Narodzenie rodem ze Szwecji – fruktsoppa
Podczas bożonarodzeniowego przyjęcia nie może zabraknąć słodkości. Ciasta to dość oczywista pozycja w menu, zatem zamiast proponować coraz to wymyślniejsze wypieki, lepiej podać gościom wyjątkową, słodką zupę. Jej korzenny aromat doskonale podkreśli świąteczny nastrój. Fruktsoppa to zupa owocowa, którą często serwuje się w okresie świątecznym w Szwecji. Od klasycznych deserowych zup różni się tym, że jest przygotowywana z owoców suszonych. Dzięki temu doskonale wpasowuje się w rodzime świąteczne menu, gdzie słodkości kojarzą się głównie z aromatycznymi bakaliami.
Przepis na fruktsoppę można dowolnie modyfikować. W podstawowej wersji przyrządza się ją z suszonych śliwek, moreli i rodzynek, które należy namoczyć, a następnie ugotować. Podstawowe przyprawy to anyż i cynamon. Zupę możemy zagęścić tapioką. Jeśli przygotowujemy danie dla osób dorosłych, możemy dodać rum.

Artykuł powstał we współpracy z Makro Cash&Carry

Sprawdź najnowszą gazetkę promocyjną>>