Polacy wykazali się patriotyzmem kulinarnym. W badaniu zrealizowanym dla MAKRO Cash & Carry zdecydowanie najwięcej konsumentów uważa kuchnię polską za swoją ulubioną. Z kolei wśród kuchni obcych najbliższe są nam proste dania włoskie i amerykańskie – hot dogi i hamburgery. Zdecydowanie najmniej popularna wśród Polaków jest nadal kuchnia egzotyczna – hinduska i tajska.
Nasza rodzima kuchnia jest zdecydowanie najbardziej lubiana wśród osób starszych, w wieku 50-60 lat, najmniej wśród osób najmłodszych, które na szybki obiad wybierają kuchnie typu fast food. Pizza i kebab z kolei to najbardziej popularne dania wśród młodych mężczyzn, w wieku 20- 29 lat. Poza żywnością fast foodową co piąty Polak poza domem je najczęściej zupy kuchni polskiej w barach z obiadami domowymi. Właśnie lokale tego typu, są najczęściej wybierane przez najmłodszą grupę konsumentów, która dopiero się uczy lub studiuje. Z kolei kobiety wybierają na obiad głównie restauracje z obsługą kelnerską, tak samo jak osoby starsze w wieku 50-60 lat.
Polacy nie są zwolennikami kuchni egzotycznej, wynika z raportu MAKRO. Ponad 60 proc. z respondentów w ogóle nie jada w lokalach z tego typu kuchnią, najmniej popularna jest ona przede wszystkim wśród młodzieży (15–19 lat) i mieszkańców wsi. Wśród osób, którym zdarza się jadać w takich lokalach, najbardziej popularne są miejsca z kuchnią chińską lub wietnamską – szczególnie w wielkich miastach i osób w wieku 30-39 lat, oraz punkty z kuchnią arabską – szczególnie w małych miasteczkach i osób w wieku 20-29 lat.
Te wyniki, mogą być dość zaskakujące w porównaniu z wcześniejszym badaniem, w którym respondenci wskazali kebab na drugim miejscu najczęściej jadanych przez nich dań po za domem. Można przypuszczać, że bary typu kebab, nie są przez Polaków już traktowane jako egzotyka i nie są przez nich zaliczane tym samym do kuchni egzotycznej. Wszak przecież egzotyką jest to, co dla nas jest nowe i bardzo rzadko spotykane, dlatego też kebab, mimo, że jest zaliczany do kuchni arabskiej, można uznać jako już mało egzotyczne dla nas danie.
– Nie zgadzam się z stwierdzeniem, że Polacy nie są otwarci na egzotykę. W dużych miastach coraz częściej spotykam się z klientami, którzy sami proszą o bardzo nietypowe, orientalne dania. Wynika to przede wszystkim, z tego, że Polacy coraz więcej podróżują, zapoznają się z nowymi smakami kuchni orientalnych, a później tego samego szukają w polskich restauracjach – twierdzi Grzegorz Kazubski, mistrz kuchni i Menedżer MAKRO Centrum HoReCa.
Wybierając lokal z szerokiej gamy różnych restauracji, konsumenci z dużych miast przede wszystkim kierują się dogodną lokalizacją. W branży restauracyjnej głównie chodzi o lokalizacje, lokalizacje i jeszcze raz lokalizacje, jest to szczególnie widoczne w dużych miastach, gdzie restauracje zlokalizowane w centrum blisko głównych miejskich deptaków są zawsze pełne klientów. – podsumowuje Maurice Beursknes Menedżer Pionu Marketingu ds. Grupy Klientów HoReCa w MAKRO.
Dla osób mieszkających w mniejszych miejscowościach miejsce, w którym znajduje się ich ulubiona restauracja nie miało wyraźnego znaczenia, za to dużo częściej zwracano uwagę na ceny dań w restauracji. Z kolei osoby w wieku 40-49 lat bardziej w wyborze restauracji kierują się urozmaiconym menu niż ceną. Dla młodych osób, w wieku 20-29 lat najbardziej jest istotna popularność lokalu oraz ceny.
Powyższe wyniki, udowadniają więc, że Polacy najbardziej lubią to co już dobrze znają. Jak się okazuje nie jesteśmy otwarci na próbowanie i eksperymentowanie z nowymi smakami, w kuchni zwycięża jednak polska tradycja. Do próbowania nowych smaków zachęca nas tylko niska cena dań z kuchni obcych lub łatwa dostępność lokali oferujących np.: pizze czy kebab, stąd też może wynikać duża popularność tego typu dań. Nie zmienia to jednak faktu, że Polacy najbardziej kochają kuchnię polską i nadal są jej wierni.