Dania w restauracjach Sodexo oparte na Future 50 Foods

Udostępnij artykuł

Obecnie 75 proc produkcji żywności na świecie opiera się jedynie na 12 roślinach i pięciu rasach zwierząt. Tylko około 200 z 20 tys. gatunków roślin jadalnych trafia na nasze talerze. Sodexo zostało globalnym partnerem akcji na rzecz środowiska naturalnego i zdrowego odżywiania.

Działając na rzecz poprawy systemu żywnościowego, organizacja WWF (World Wide Fund for Nature) i marka Knorr (Unilever) wspólnie przygotowały raport Future 50 Foods*. Publikacja zawiera listę 50 produktów spożywczych pochodzenia roślinnego. Zapewniają różnorodność diety i mają korzystny wpływ na zdrowie, w dodatku bez szkody dla planety. Firma Sodexo została globalnym partnerem programu Future 50 Foods. Włączyło do menu swoich restauracji szereg potraw opartych na wskazanych w raporcie składnikach.

50 produktów przyszłości

Lista 50 pokarmów przyszłości, na którą składają się: nasiona, ziarna zbóż, warzywa, rośliny strączkowe i orzechy z całego świata, powstała aby zainspirować do większej różnorodności w tym, co gotujemy
i jemy. Produkty uwzględnione w zestawieniu są bogate w składniki odżywcze. Dania z udziałem produktów przyszłości będą dostępne do końca kwietnia 2021 r. w restauracjach Sodexo w całej Polsce. Część przygotowanych specjalnie na tę akcję przepisów zostanie włączona do menu na stałe. Wśród nowych potraw pojawią się między innymi: makaron po azjatycku z kapustą pak choi, warzywami i świeżą kolendrą; pieczeń z soczewicy z marchewką, orzechami i sosem paprykowym czy wegańskie burgery z komosy ryżowej i fasoli.

Potrawy przygotowane na bazie produktów z listy Future 50 Foods zostały stworzone z myślą
o zrównoważonym wykorzystaniu zasobów. Sodexo zostało globalnym partnerem programu
Future 50 Foods, ponieważ kondycja środowiska naturalnego to sprawa, która jest jednym
z priorytetów naszej firmy. Zwracamy również uwagę na tak istotną kwestię, jaką jest różnorodność w sposobie odżywiania. Dlatego do menu naszych restauracji włączamy liczne potrawy na bazie roślin. Pozwalają dostarczyć minerałów i witamin potrzebnych do życia w zdrowiu – mówi Marta Diop, Corporate Segment Director w Sodexo Polska.

Poprzez korzystanie z niewielkiej gamy produktów żywnościowych zmniejszamy zasoby globalnego systemu żywnościowego i osłabiamy jego odporność, dlatego tak ważne jest włączanie produktów pochodzenia roślinnego do codziennej diety. Ponadto, regularne sięganie po zwierzęce źródła białka, masowa produkcja mięsa, nabiału i jaj powoduje dużo większe zużycie wody i zanieczyszczenie gleby niż dieta oparta na roślinach. Brak zróżnicowania w diecie przyczynia się także do spadku różnorodności gatunków świata roślin i zwierząt, które są wykorzystywane w rolnictwie.

* https://www.wwf.org.uk/sites/default/files/2019-02/Knorr_Future_50_Report_FINAL_Online.pdf