Obecnie 75 proc produkcji żywności na świecie opiera się jedynie na 12 roślinach i pięciu rasach zwierząt. Tylko około 200 z 20 tys. gatunków roślin jadalnych trafia na nasze talerze. Sodexo zostało globalnym partnerem akcji na rzecz środowiska naturalnego i zdrowego odżywiania.
Działając na rzecz poprawy systemu żywnościowego, organizacja WWF (World Wide Fund for Nature) i marka Knorr (Unilever) wspólnie przygotowały raport Future 50 Foods*. Publikacja zawiera listę 50 produktów spożywczych pochodzenia roślinnego. Zapewniają różnorodność diety i mają korzystny wpływ na zdrowie, w dodatku bez szkody dla planety. Firma Sodexo została globalnym partnerem programu Future 50 Foods. Włączyło do menu swoich restauracji szereg potraw opartych na wskazanych w raporcie składnikach.
50 produktów przyszłości
Lista 50 pokarmów przyszłości, na którą składają się: nasiona, ziarna zbóż, warzywa, rośliny strączkowe i orzechy z całego świata, powstała aby zainspirować do większej różnorodności w tym, co gotujemy
i jemy. Produkty uwzględnione w zestawieniu są bogate w składniki odżywcze. Dania z udziałem produktów przyszłości będą dostępne do końca kwietnia 2021 r. w restauracjach Sodexo w całej Polsce. Część przygotowanych specjalnie na tę akcję przepisów zostanie włączona do menu na stałe. Wśród nowych potraw pojawią się między innymi: makaron po azjatycku z kapustą pak choi, warzywami i świeżą kolendrą; pieczeń z soczewicy z marchewką, orzechami i sosem paprykowym czy wegańskie burgery z komosy ryżowej i fasoli.
Potrawy przygotowane na bazie produktów z listy Future 50 Foods zostały stworzone z myślą
o zrównoważonym wykorzystaniu zasobów. Sodexo zostało globalnym partnerem programu
Future 50 Foods, ponieważ kondycja środowiska naturalnego to sprawa, która jest jednym
z priorytetów naszej firmy. Zwracamy również uwagę na tak istotną kwestię, jaką jest różnorodność w sposobie odżywiania. Dlatego do menu naszych restauracji włączamy liczne potrawy na bazie roślin. Pozwalają dostarczyć minerałów i witamin potrzebnych do życia w zdrowiu – mówi Marta Diop, Corporate Segment Director w Sodexo Polska.
Poprzez korzystanie z niewielkiej gamy produktów żywnościowych zmniejszamy zasoby globalnego systemu żywnościowego i osłabiamy jego odporność, dlatego tak ważne jest włączanie produktów pochodzenia roślinnego do codziennej diety. Ponadto, regularne sięganie po zwierzęce źródła białka, masowa produkcja mięsa, nabiału i jaj powoduje dużo większe zużycie wody i zanieczyszczenie gleby niż dieta oparta na roślinach. Brak zróżnicowania w diecie przyczynia się także do spadku różnorodności gatunków świata roślin i zwierząt, które są wykorzystywane w rolnictwie.
* https://www.wwf.org.uk/sites/default/files/2019-02/Knorr_Future_50_Report_FINAL_Online.pdf
RYNEK DOSTAWCÓW HORECA W POLSCE – RAPORT 2021
> zapoznaj się z pełnym wydaniem <
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału zabronione.
Redaktorka Naczelna Nowości Gastronomiczne, redaktor Horecanet.pl, współorganizatorka Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum® i Spa i Wellness Business Forum®.
Absolwentka dziennikarstwa i komunikacji społecznej na Uniwersytecie Warszawskim. Z wydawnictwem BROG B2B związana od 2018 roku. Pełni funkcję redaktor naczelnej Nowości Gastronomicznych oraz redaktor portalu Horecanet.pl.
Współorganizuje najważniejsze wydarzenie dla branży gastronomicznej Food Business Forum. Odpowiada za dobór tematów dyskusji oraz podnoszenie jakości wydarzenia pod kątem merytorycznym.
Dba także o różnorodność panelistów i prelegentów. Przeprowadziła wywiady m.in. z Karolem Okrasą, Arturem Jarczyńskim czy Andreą Camastrą. Prywatnie szczęśliwa żona, mama Alberta, fanka czekolady i dobrej kuchni, miłośniczka zumby, literatury grozy i Justina Timberlake’a. Chętnie sięga po filmy dokumentalne, biografie oraz książki i produkcje oparte na faktach.
- Milena Kaszuba-Janus
- Milena Kaszuba-Janus
- Milena Kaszuba-Janus
- Milena Kaszuba-Janus
