Temu dynamicznemu rozwojowi w dużym stopniu sprzyjają zachowania konsumenckie. Obserwujemy, że zmienia się nie tylko podejście do produktów : Polacy chętniej sięgają po wyższej jakości kawy i oferty premium, ale też częściej spędzają czas poza domem, wybierając na miejsce spotkań właśnie kawiarnie. Poza tym, koncept sprzedaży kawy na wynos nieustannie cieszy się dużą popularnością, co widać zwłaszcza w godzinach porannych czy popołudniowych, kiedy przemieszczamy się pomiędzy pracą a domem. Należy również dodać, że konsumenci stale poszukują nowych smaków, bawią się łączeniem składników, dlatego też dużym zainteresowaniem cieszą się oferty sezonowe, które nieustannie rozwijamy i włączamy do naszej oferty. Starbucks jest zdecydowanym liderem w nowościach produktowych – przykładem może być nasz tegoroczny best seller – Carmel Popcorn Frappuccino czy nasze orzeźwiające lemoniady Teavana – Mango Black Tea oraz Peach Green Tea.
Potencjał polskiego rynku kawiarnianego jest wciąż na tyle duży, że pozwala na rozwój zarówno nowych podmiotów, jak i obecnych już na nim marek. Przebicie się z ofertą wymaga jednak przemyślanej, długofalowej strategii. Z pewnością kluczowym wyznacznikiem sukcesu w tym sektorze jest obserwowanie pojawiających się trendów i umiejętne reagowanie na nie, ale ważna jest także sama lokalizacja kawiarni. Dziś pozyskanie atrakcyjnego miejsca na kawiarnie jest bardzo trudne, co może stanowić duże wyzwanie zwłaszcza dla nowych graczy.
Mimo dynamicznych zmian na polskim rynku, Starbucks konsekwentnie realizuje przyjętą wcześniej strategię. Od otwarcia pierwszej kawiarni w Polsce skupialiśmy się na produktach najwyższej jakości i zachowaniu doskonałej obsługi. Jednocześnie koncentrowaliśmy się – i koncentrujemy – na budowaniu świadomości oraz pozycji marki w Polsce. Dzięki temu mamy dziś 55 kawiarni w Polsce, rozlokowanych w największych miastach kraju, a w ogólnopolskich badaniach jesteśmy uznawani za najbardziej rozpoznawalną markę. Te wyniki potwierdzają słuszność naszych działań i jednocześnie są dla nas dużą nagrodą za naszą pracę. Planujemy stopniowo wkraczać też do nowych miast, nieco mniejszych niż dotychczas, bowiem widzimy tam sporą przestrzeń do rozwoju naszej marki.
Sądzę, że polski sektor gastronomiczny będzie nadal się rozwijał na wielu płaszczyznach. Niewątpliwie jest to obszar „łasy” na nowinki i pewnie nie raz będziemy jeszcze zaskoczeni. My nie pozostajemy obojętni na te zmiany. Wprowadzamy nowości nie tylko w aspekcie produktowym, ale też umożliwiamy naszym gościom nowe, łatwe sposoby płatności za zakupy w naszych kawiarniach w ramach prorgamu Starbucks Rewards, a przy tym ich nagradzamy. Otwieramy także nowe formaty naszych kawiarni, tu warto wspomnieć o Stabucks Reserve w Warszawie i we Wrocławiu, gdzie oferujemy bardzo szeroki wybór kaw ziarnistych najwyższej jakości, czy sposobów parzenia. Mamy też lokalizacje wakacyjne, czyli naszą słynną kawiarnię przy molo w Sopocie. W tym roku do Polski wprowadziliśmy również nowy koncept Starbucks on the go, który funkcjonuje na stacjach paliw i w ten sposób zapewnia nowej grupie odbiorców sieci, czyli podróżnym, dostęp do produktów Starbucks w wygodnych dla nich lokalizacjach. Rozwiązanie typu premium self service, obejmuje w pełni wyposażony moduł kawowy zaprojektowany tak, by wpasować się w przestrzeń usługową i biurową.
Dzięki temu może być wykorzystywany w siedzibach firm, biurowcach a także w hotelach.
Jak widać aktualna kondycja rynku sprzyja rozwojowi marki Starbucks i zamierzamy koncentrować się na umacnianiu naszej pozycji w Polsce. Przed nami dalsza praca nad kolejnymi nowościami, by doświadczenie z marką Starbucks było jeszcze przyjemniejsze.
Komentarz został przygotowany na potrzeby:
RYNEK GASTRONOMICZNY W POLSCE
RAPORT 2017
– kliknij, aby się zapoznać się z pełnym wydaniem
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
