To wszystko ma tworzyć naszą markę. Ważne jest to, aby każdy z tych filarów był na jak najwyższym poziomie i był spójny z dwoma pozostałymi. To, co nas charakteryzuje, biorąc pod uwagę kawiarnie, to nasza własna idea tzw. sieciowej nie-sieciowości, czyli standaryzacja w najważniejszych aspektach i personalizacja innych elementów.
Chcemy też walczyć ze stereotypami. Między innymi często spotykamy się z przeświadczeniem, że najlepsze kawy to te z zagranicy, a szczególnie te z Włoch. Niestety rozbudowany, wieloletni marketing i reklama zrobiły swoje – klienci dokonują wyborów na zasadzie „kupuję, bo kojarzę utrwalone hasło”, a nie dlatego, że wybierają produkt lepszy. Działa tu mechanizm charakterystyczny dla większości produktów, z którymi się codziennie spotykamy. Czas jednak to zmienić i sprawić, żeby polskie marki kawowe wyszły z cienia.
W jaki sposób chcecie zwiększyć rozpoznawalność? Jakie działania marketingowe obecnie prowadzicie?
Istotną rolę w naszym biznesie odgrywa działalność edukacyjna i nowatorski marketing. Niewątpliwym atutem jest to, że nasze kawiarnie są bardzo blisko palarni – nie mamy palarni gdzieś w innym kraju, ale tu na miejscu we Wrocławiu. Mamy możliwość pokazywania gościom całej działalności od wewnątrz (w tym całego procesu produkcyjnego), co niewątpliwie jest bardzo atrakcyjne i buduje ich „świadomość kawową”, a co również pomaga pozyskiwać nowych i budować z nimi długofalowe relacje. Poza tym uczestniczymy ze stanowiskami kawowymi w różnych imprezach masowych i eventach. Byliśmy także pomysłodawcą i współorganizatorem polskiej premiery kinowej słynnego amerykańskiego filmu dokumentalnego „A film about coffee”, który przybliża ludziom świat kawy wytwarzanej poza przemysłem. Poza tym mocno współpracujemy z zaprzyjaźnionymi producentami filmowymi, dzięki czemu nasza kawa obecna jest na różnego rodzaju festiwalach oraz planach zdjęciowych. Całe to wydarzenie możliwe było do zrealizowania dzięki naszym bliskim kontaktom z Wrocławską Fundacją Filmową, dzięki której z jednej strony jesteśmy partnerami wielu wydarzeń filmowych (np. festiwal „Docs against gravity”), jak również jesteśmy obecni na planach filmowych wielu produkcji (np. „Las, 4 rano” – Jana Jakuba Kolskiego czy „Wieża. Jasny dzień” – Jagody Szelc).
Jakie są plany rozwoju sieci? Czego mamy się jeszcze po Was spodziewać?
Niedawno, po długich rozmowach prowadzonych z Grupą Wróbel – dealerem marki Mercedes-Benz, otworzyliśmy kawiarnię w salonie samochodowym we Wrocławiu. To pierwszy tego typu lokal w Polsce, gdzie każdy może napić się kawy wśród modeli luksusowych aut. W ostatnich dniach otworzyliśmy jeszcze lokal w najnowszej, wrocławskiej galerii handlowej. Cały czas uczymy się i wypracowujemy nasz własny model działania. Planujemy w najbliższym czasie uruchomienie kolejnych lokali – zarówno we Wrocławiu i Warszawie, jak i w innych miastach.
Będziemy także rozwijać się w zakresie produkcji kawy oraz cold brew. Tak jak wspomniałem wcześniej, za trzy lata, chcemy być jednym z liderów i myślę, że jest to naprawdę realne. Gdy zaczynaliśmy, do głowy mi nie przyszło, że za kilka lat będziemy mieli sieć kawiarni, kilka prestiżowych nagród – w tym Sweets & Coffee Awards oraz Food Business Awards – a ja będę udzielał wywiadu do branżowego czasopisma. Teraz znamy już swoją pozycję i możliwości, choć nadal nie przestajemy się uczyć.
W tym miejscu muszę koniecznie wspomnieć o ludziach, którzy tworzą nasz zespół: od księgowych poprzez handlowców, roasterów, pracowników produkcji i logistyki, kończąc na baristach. To dzięki nim mamy możliwość nieustannie uczyć się, stawiać poprzeczkę coraz wyżej, oferować nowe produkty i jeszcze lepszą jakość.
Cały wywiad z publikujemy w:
CZASOPISMO SWEETS & COFFEE
NAJBARDZIEJ PRAKTYCZNE I NOWOCZESNE CZASOPISMO BRANŻY
!!! ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP DO PEŁNEGO WYDANIA !!!
link do aktualnego numeru: WRZESIEŃ-PAŹDZIERNIK 2017
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
