Od potencjalnych franczyzobiorców spółka nie wymaga doświadczenia gastronomicznego. Pizzerię Gregorio można prowadzić w lokalu, którego powierzchnia to minimum 100 mkw. Nie musi być on własnością licencjobiorcy, zaś jego lokalizacja jest ustalana za każdym razem z siecią. Przybliżona kwota jaką powinien dysponować franczyzobiorca to 100 tysięcy złotych. Środki te przeznaczane są na przystosowanie lokalu. Jak informuje firma, zwrot zainwestowanego kapitału następuje średnio w okresie 6-12 miesięcy od uruchomienia pizzerii, oczywiście przy zachowaniu wszystkich zasad obowiązujących w sieci.
W menu lokali znajduje się 40 rodzajów pizzy, przystawki (m.in. krewetki, tatar), sałatki, zupy, makarony, ryby, mięsa, dodatki oraz napoje i desery. Wystrój lokalu jest utrzymany w typowo włoskim stylu.
Według badania portalu Horecanet.pl, największe sieci pizzerii działające w naszym kraju to: Da Grasso, Telepizza, Dominium, Pizza Hut, Gruby Benek, Pizza Pai, Telepizzeria Tino, Biesiadowo, Pizza Marzano, Pizzeria Trattoria Presto, Solo Pizza, Maxipizza, La Torre, Chilli Pizza oraz Fabryka Pizzy. Większość z wymienionych sieci rozwija się poprzez system franczyzowy. Z raportu Akademii Rozwoju Systemów Sieciowych wynika, że głównym czynnikiem ograniczającym rozwój w tym segmencie jest mała liczba lokali do wynajęcia.