Serwis – to słowo u jednych wywołuje niepokój, a u innych wręcz gęsią skórkę. Kiedy któreś z kluczowych urządzeń w kawiarni odmówi posłuszeństwa, rodzi to szereg komplikacji i napięcie po stronie właściciela czy menadżera lokalu. W takich sytuacjach kluczowe jest szybkie i skuteczne działanie oraz naprawienie usterki w najmniej uciążliwy sposób. Jak to wygląda w praktyce? Niemal każde sprzedawane urządzenie objęte jest roczną gwarancją producenta. Wielu z nich oferuje również bezpłatny montaż i cykliczne przeglądy w cenie sprzętu. Niejednokrotnie decydując się na zakup np. ekspresu ciśnieniowego możemy liczyć na podstawowe szkolenie z jego obsługi. Oferta dostawców jest zróżnicowana i często niejednolita, dlatego na każdym kroku warto sprawdzać nie tylko parametry czy cenę urządzeń, ale również warunki ich serwisowania w czasie i po zakończeniu gwarancji. Dla wielu firm serwis jest wyłącznie kosztem niezbędnym do prowadzenia działalności i dlatego traktują go jak przykry obowiązek. Nie warto się o tym przekonywać na własnej skórze.
CZASOPISMO SWEETS & COFFEE
NAJBARDZIEJ PRAKTYCZNE I NOWOCZESNE CZASOPISMO BRANŻY
!!! ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP DO PEŁNEGO WYDANIA !!!
link do aktualnego numeru: WRZESIEŃ-PAŹDZIERNIK 2017
Jak rozpoznać dobry serwis?
Najlepsze firmy mają dobrze zorganizowany system z krótkim czasem reakcji i mobilnym warsztatem. Poza tym oferują urządzenie zastępcze na czas naprawy, a ich serwisanci nie tylko posiadają szeroką wiedzę techniczną, ale również z dziedziny przygotowania kawy. To pozwala w pełni zrozumieć problemy klientów i usprawnia komunikację. Wiele razy powodem wizyty serwisanta bywa nie tyle usterka sprzętu, co nieprawidłowe ustawienie grubości mielenia, czy dozy kawy na porcję. W takich przypadkach interwencja serwisu często nie jest konieczna i rozwiązanie problemu to kwestia jednej rozmowy telefonicznej. Poza usterkami wynikającymi z wad produkcyjnych, wiele z nich ujaw¬nia się w wyniku nieprawidłowego użytkowania przez personel lokalu. Wysokiej klasy ekspres ciśnieniowy powinien działać bez zarzutu nawet przez kilkanaście lat pod warunkiem właściwego sposobu eksploatacji. Podstawą jest tutaj system filtracji wody (właściwe dobranie filtra oraz jego regularna wymiana) oraz codzienne czyszczenie maszyny i cykliczne przeglądy. Czytelna procedura oraz kontrola jej wykonywania to żaden koszt, a uchroni przed większością prostych usterek, które potrafią sparaliżować działanie lokalu nawet na kilka dni. Profilaktyka jest jednym ze skuteczniejszych sposobów na uniknięcie poważnej awarii. Serwis to również wizytówka firmy. Jeśli przydarzy się usterka, wtedy pojawia się możliwość świetnej obsługi klienta, który na długo zapamięta jak troskliwie i rzeczowo został potraktowany.
To, na czym najbardziej zależy klientowi jest proste: naprawić urządzenie jak najszybciej i skutecznie, tak aby lokal mógł ponownie funkcjonować bez zakłóceń. Nie mniej istotny jest sposób w jaki zostanie potraktowany. Niestety, wciąż wielu serwisantów traktuje klientów z góry, niechętnie dzieli się wiedzą i stwarza sztuczną barierę zamiast wykazać się zrozumieniem swej roli, którą jest pomoc klientowi.
Każdy, kto prowadzi biznes w gastronomii wie, że serwis to nieodłączny element funkcjonowania ekspresu czy innych urządzeń w lokalu. Jego jakość jest tak samo ważna jak walory samego sprzętu i kiedy pojawia się problem, musi on zadziałać bez zarzutu, a usterka nie powinna powodować niepotrzebnych nerwów. Dobry serwis to taki, do którego mamy zaufanie w każdej sytuacji i spokojną głowę w razie awarii.
Autorem jest Maciej Duszak
Master of Coffee Science w firmie Coffeedesk
autoryzowany trener SCA
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
