Marriott Warsaw Hotel o współpracy z dostawcami

Czy może Pani zdradzić plany związane z rozwojem hotelu?
Niewątpliwie rozwój naszego hotelu wiąże się z tym, co wydarzyło się jesienią 2016 roku czyli przejęcie przez Marriott International sieci Starwood. Od tego momentu staliśmy się największą siecią hotelową na świecie. Oczywiście to będzie miało wpływ nie tylko na dalszy rozwój, ale na pozycję naszego hotelu na warszawskim rynku hotelowym. Patrzymy bardzo optymistycznie w przyszłość. Optymizm połączony z panującym trendem na rynku na pewno przyczyni się do sukcesu i dalszego rozwoju nie tylko naszego hotelu, ale całej marki Marriott.

Czy w najbliższym czasie hotel planuje jakieś zakupy?
Tak jak wspominałam, tak duże wydarzenie jak przejęcie sieci Starwood na pewno będzie miało wpływ na nasze dalsze procesy zakupowe. Na tym etapie ciężko mówić mi o konkretach ale połączenie tak dwóch silnych marek na pewno spowoduje połączenie w jedną całość nie tylko procesów związanych z zakupami.

SUPPLIER OF THE YEAR 2017
PRESTIŻ • ZAUFANIE ODBIORCÓW • SUKCES SPRZEDAŻOWY
– kliknij po szczegóły –

Czy hotel będzie w najbliższym czasie szukać lub zmieniać dostawców?
Patrząc na ogrom naszego obiektu i to jak wiele się w nim dzieje, cały czas szukamy najlepszych rozwiązań. Z kolei biorąc rynkowe trendy oraz nasze plany związane z działem F&B, pojawia się opcja korzystania z lokalnych dostawców. W naszym hotelu stawiamy przede wszystkim na jakość bo to przekłada się na zadowolenie klientów, a w branży hotelarskiej wiadomo, że o to chodzi. W naszych restauracjach cały czas pracujemy nad kreowaniem nowych pomysłów, które opierać chcemy na lokalnych produktach, a co za tym idzie, będziemy szukać produktów z naszego lokalnego rynku.

Jaki był Pani najtrudniejszy projekt zakupowy?
Tak, naprawdę, każdy projekt jest dla nas wyzwaniem. Nie zapominajmy, że jesteśmy największą korporacją hotelową na świecie, w której reguły, lojalność oraz uczciwość odgrywają kluczową rolę. Musimy przestrzegać kluczowych zasad, które nie  ukrywam pozwalają nam wyselekcjonować najlepszych parterów biznesowych. Dla nas nie ma trudnych projektów, a tak poważnie mówiąc na pewno czasochłonnym projektem był dobór dostawców podczas remontu naszych 523 pokoi, czy remontu prawie 300 metrowej przestrzeni konferencyjnej.

Jak wygląda u Państwa procedura zakupowa, co powinni wiedzieć
Dostawcy Jeżeli chodzi o procedury, trzymamy się ustalonych standardów. Jest kilka firm z którymi współpracujemy globalnie i jest to w jakiś sposób nam narzucone, ale oczywiście ma to sens w postaci chociażby lepszych warunków cenowych. Co powinni wiedzieć dostawcy? Że stawiamy przede wszystkim na jakość, która pozwala nam być tu gdzie jesteśmy. Bardzo często cena schodzi na dalszy plan kiedy widzimy, że zakupiony towar wpłynie na zadowolenie naszych gości. Co do dostawców, jest ich oczywiście wielu, dlatego ich wybór jest bardzo mocno przemyślany.

ŚWIAT HOTELI
NAJBARDZIEJ PRAKTYCZNE I NOWOCZESNE CZASOPISMO HOTELARZY
!!! ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP DO PEŁNEGO WYDANIA !!!
 link do aktualnego numeru: LIPIEC 2017

Jakie kwestie są dla Pani najważniejsze w relacjach z dostawcami?
Współpracujemy z kilkunastoma dostawcami. Procedura zakupowa wygląda tak, że składamy zamówienie u dostawcy, który je realizuje. I tu chciałabym podkreślić, że hotel Marriott zawsze przestrzega procedury HACCP. Jeśli np. zamawiamy towar, który jest mrożony, to musi być oznaczone na etykiecie, że produkt jest mrożony. Skrupulatnie sprawdzamy czy był on przechowywany w odpowiedniej temperaturze, np. świeże mięso musi być przewożone w temperaturze od 0 do 4 stopni, natomiast mięso mrożone w temperaturze – 18 stopni. Kluczowe jest dla nas odpowiednie oznakowanie towarów (aktualna data przydatności). No i oczywiście dokładnie sprawdzamy, czy towar jest zgodny z zamówieniem i fakturą.

Czy są jakieś obszary dostaw, w których Pani oczekiwania nie są realizowane?
Staramy się zamawiać produkty na terenie Polski i w tych przypadkach raczej takie sytuacje się nie zdarzają. Polscy dostawcy realizują zamówienia zgodnie z naszymi oczekiwaniami.

Jakimi cechami powinien charakteryzować się idealny partner?
Przede wszystkim powinien terminowo realizować nasze zamówienia. Bardzo ważne jest dla nas to, żeby z wyprzedzeniem informował nas o możliwych opóźnieniach. Jeśli mamy taką informację odpowiednio wcześniej, wówczas jesteśmy w stanie zareagować. Zwracamy uwagę również na doświadczenie dostawcy, historię współpracy z danym dostawcą oraz innowacyjność produktu.

Polub nas na Facebooku!
aby śledzić każdego dnia najważniejsze newsy branży hotelarskiej