[SPECJALNIE DLA NAS – RAPORT 2022] Obyś żył w ciekawych czasach – z pewnością znacie Państwo to powiedzenie. Z jednej strony pandemia, która mocno zachwiała całą branżą HoReCa. Z drugiej strony, niepewność czasów, w których przyszło nam żyć w związku z wojną w Ukrainie. Dodatkowo jeszcze sytuacja gospodarcza. Trudno zaplanować działania w długodystansowym okresie (wzrost cen towarów, usług czy niektórych komponentów sprawia, że poruszanie się w tym modelu może sprawiać wielu biznesom pewne trudności). Oprócz tego, branża cierpi na niedobór pracowników. To stawia wiele osób prowadzących restauracje, cateringi czy hotele przed poważnymi dylematami – mówi Wojciech Skwarczyński, menedżer sprzedaży Foodservice Smeg Polska.
Z tego co zauważyłem, restauratorzy muszą stawić czoła wielu aspektom. Jedną z takich okoliczności jest wprowadzanie zautomatyzowanych procesów, które mogą w pewnym stopniu i obszarach wyeliminować pracownika. Już dzisiaj widzimy, jak wygodnie możemy zamówić sobie jedzenie, czy będąc w restauracji zostaniemy obsłużeni przez robota.
Dodatkowo, zamówić hot-doga, który będzie przygotowany całkowicie przez robota czy nawet pizzę, która powstanie bez udziału pizzaiolo. Wszystkie te procesy są zautomatyzowane. Odbywają się bez udziału personelu lub jest bardzo mocno ograniczony. Polega tylko na nadzorze i uzupełnianiu na bieżąco składników do produkcji.
Restauratorzy zaczęli poszukiwać sprawdzonych rozwiązań
Pierwsze pytanie, już nie brzmi ile to kosztuje. Ale jak szybko i niezawodnie będę mógł pracować na tym urządzeniu, przy maksymalnej wydajności. Przedsiębiorcy doskonale liczą swoje pieniądze i chcą wykorzystać maksymalnie urządzenia w celu jak najbardziej efektywnej minimalizacji kosztów. Jednym z takich urządzeń jest oczywiście piec konwekcyjno-parowy.
Miłość do gotowania zawsze stanowiła integralną część historii kultury w prowincjach Mantua, Reggio Emilia, Parma i Werona. Wystarczy pomyśleć o książce „Sztuka dobrego gotowania”, napisanej przez książęcego kucharza Bartolomeo Stefani, wydanej w Mantui w XVI wieku, która jest jedną z pierwszych książek z przepisami dedykowanych rodzinie książęcej Księstwa Gonzagi. Kultura ta jest częścią tożsamości Smeg od samego początku.
Kreatywność, wyrafinowanie i technologia to cechy charakterystyczne włoskiego charakteru Smeg. Jak również nasze nieustanne zaangażowanie w nadawanie duszy przedmiotom codziennego użytku. Profesjonalny piec konwekcyjno-parowy Galileo Smeg to urządzenie przeznaczone dla profesjonalistów z branży gastronomicznej, którzy każdego dnia dążą do perfekcji. Zaprojektowany z myślą o doskonałości w kuchni, wprowadza innowacje do tradycji kulinarnej, dzięki prostocie technologii.
Rynek Gastronomiczny w Polsce – RAPORT 2022
>> Kliknij, aby zapoznać się z pełnym wydaniem <<
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału zabronione.