– Jeżeli myślimy o kuchni włoskiej, to co jest w niej najważniejsze? Pomidor. Do wyboru mamy wiele rodzajów. Niektóre są typowe do sałatek lub na sosy. Pomidor to chyba najbardziej szlachetny owoc, który używamy jako warzywo – mówi Michel Moran, szef kuchni i restaurator, ambasador „23. Urodzin ze smakiem” Makro Polska.
Pomidory warto też sprawdzić przed zakupem. Do sałatek powinny one być jędrne, wtedy nam się nie rozpadną. Gdy robimy sos, lepiej sięgnąć po pomidory, które mają słodki smak. Hiszpanie natomiast uwielbiają figi. Ciekawą odmianą figi jest opuncja, która nie rośnie na drzewie, tylko na kaktusie. Owoc ten nazywany jest także figą kaktusową, jest słodki i ma lekko kwaśny posmak.
– Figi możemy jeść nie tylko na surowo. Można je dodać do sałatek, sosów. Ja uwielbiam robić comber jagnięcy z figami – opowiada Michel Moran i dodaje – Jak sprawdzić czy owoce są dojrzałe, smaczne i słodkie? Możemy ich dotknąć, ale bardzo delikatnie. Jeżeli są twarde, to oczywiście nie nadają się.
Grecja słynie z owoców morza, ryb, ale także serów. Pierwszym skojarzeniem jest oczywiście feta, która stanowi doskonałe uzupełnienie sałatek. W Grecji sery podaje się także zapiekane lub stosuje się jako składnik w gotowanych daniach.
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE
NAJBARDZIEJ PRAKTYCZNE I NOWOCZESNE CZASOPISMO RESTAURATORÓW
!!! ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP DO PEŁNEGO WYDANIA !!!
link do aktualnego numeru: WRZESIEŃ
Kolejny kraj to Francja, w której sery nie są jedynym przysmakiem. Michel Moran poleca spróbować owoców morza: – Na północy kraju bardzo popularne są mule. Francuskie owoce morza są bardzo smaczne, a ich bogactwo niesamowite – dodaje szef kuchni. Wszystkie wybrane przez Michela Morana produkty znajdziemy w sieci hurtowni Makro, która z okazji swojego 23-lecia w Polsce przygotowała akcję "Urodziny ze smakiem". Celem kampanii, której ambasadorem jest właśnie Michel Moran, jest zachęcenie klientów do wspólnego świętowania i poznawania smaków kuchni z całej Europy. Sieć przygotowała specjalną ofertę produktową, która zmienia się tematycznie co dwa tygodnie i dotyczy różnych kuchni: włoskiej, francuskiej, greckiej i hiszpańskiej. Dodatkowo klienci mogą wziąć udział w urodzinowej loterii, w której do wygrania jest łącznie 20 dwuosobowych wycieczek do Rzymu, Aten, Paryża i Madrytu oraz cztery samochody marki Skoda. Makro Polska przygotowało także specjalną odsłonę Punktomanii – akcji, podczas której klienci sieci zbierają punkty za zakupy, a następnie mogą je oni wymieniać na atrakcyjne rabaty na pozycje z katalogu.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
