W opinii analityków GfK Polonia, którzy co rok analizują i szczegółowo oceniają stan polskiej gastronomii, w roku 2016 pozytywne zmiany i bardziej dynamiczne niż w przednich latach wzrosty wynikały przede wszystkim z tego, że coraz większa grupa Polaków mogła sobie pozwolić na konsumpcję poza domem. Przyczynił się do tego także program 500+. To zastrzyk gotówki dla wielu rodzin, które np. po raz pierwszy wyjechały na wakacje i podczas tych wakacji przynajmniej częściowo żywiły się w punktach gastronomicznych. Widać to w statystykach. Przeprowadzony w okresie wakacyjnym pomiar odsetka konsumentów korzystających z punktów gastronomicznych wskazał wzrost aż o 8pp w stosunku do analogicznego okresu roku poprzedniego.
Wzrosła więc liczba punktów, odsetek konsumentów, jednocześnie przeciętne wydatki pozostały na poziomie roku 2015, wiec nie może dziwić fakt, że w 2016 roku wzrosła także ogólna wartość rynku gastronomicznego.
Zasobniejsze portfele Polaków i wakacje spędzane w kraju to jednak niejedyne i raczej krótkoterminowo istotne drivery wpływjące na rozwój gastronomii. W dłuższej perspektywie istotną kwestią jest zupełnie coś innego. Przede wszystkim zmiana stylu życia. W dorosłe życie wchodzi pokolenie młodych Polaków, dla których jedzenie i picie poza domem jest czynnością wręcz naturalną i niemal codzienną. Dla najmłodszej grupy, od 15 do 19 roku życia, wyjście na pizzę czy do McDonald’s nie jest niczym wyjątkowym. W tej grupie wiekowej, a także w grupie młodych dorosłych 20-29 lat, z gastronomii korzysta ponad 85 proc. konsumentów. Z badań przeprowadzonych na junior shopperach wiemy z kolei, że również dzieci, które dysponują własnym kieszonkowym, chętnie przeznaczają swoje „dochody” na wizyty w fast foodach. W grupie wiekowej 13-15 lat robi to blisko jedna czwarta badanych, a wśród nastolatków w wieku 16-17 lat aż 40 proc…
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
