Cieszy nas idąca z nim w parze, sygnalizowana przez firmy badające rynek, wzrastająca ciekawość Polaków do próbowania nowych smaków, a co za tym idzie skłonność do odwiedzania pojawiających się nowych konceptów gastronomicznych w czym specjalizuje się nasza firma (restauracje z kuchnią i wystrojem meksykańskim, restauracje PanKejk z ofertą pysznych naleśników z nadzieniami zaczerpniętymi z kuchni świata, a także ulubiony koncept młodego pokolenia – bistro Pijalnia Wódki i Piwa, w której z kolei do kieliszka schłodzonej wódki podajemy tradycyjnego śledzia i tatara). Nasze statystyki potwierdzają też, zaobserwowany przez firmy badające rynek, zwiększone w stosunku do pozostałych dni tygodnia wydatki konsumentów w trakcie weekendu, czemu staramy się sprostać poprzez optymalizację powierzchni lokali, aby osiągnąć jak najwyższą efektywność prowadzonej działalności. Ale zjawiskiem niesłychanie ważnym, którego nie można pominąć planując dalszą działalność, a szczególnie rozwój na rynku gastronomicznym jest konieczność stałego promowanie swoich marek poprzez aplikacje, fora, media społecznościowe w internecie, w czym umocniło mnie jedno z przeprowadzonych badań mówiące, że przed ostatecznym wyborem punktu gastronomicznego (wybieranych z pośród dostępnych na rynku) młody Polak trzy razy korzysta z tego medium (Internetu) aby znaleźć o nim bieżące informacje. Można tu zacytować powszechnie znane powiedzenie, że jeżeli nie ma cię w Internecie to znaczy, że nie istniejesz.
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE
NAJBARDZIEJ PRAKTYCZNE I NOWOCZESNE CZASOPISMO RESTAURATORÓW
!!! ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP DO PEŁNEGO WYDANIA !!!
link do aktualnego numeru: WRZESIEŃ
Z kolei wiadomością rynkową, którą można zaliczyć zarówno do dobrych, jak i mniej dobrych, jest wysoka konkurencyjność naszego rynku gastronomicznego. Oprócz dwóch flagowych światowych konceptów działających w segmencie fast food na całym świecie, jakimi są McDonald’s i KFC obecne od lat na polskim rynku, będących w zasadzie poza konkurencją, praktycznie nie ma innych znaczących konkurentów zagranicznych mimo kilku prób wejścia na nasz rynek, co oznacza, że działamy na konkurencyjnym rynku gastronomicznym. Ale konkurencyjny, to dla nas przedsiębiorców gastronomicznych, oznacza ciągłe wyzwania i gotowość do niekończących się zmian polegających na ulepszaniu oferty, dostosowywania się do zmieniających się trendów i oczekiwań odwiedzających nasze placówki gości. Wymaga to, stałej ciężkiej pracy i ciągle nowych inwestycji aby temu sprostać.
Franczyza, lekarstwo obniżające poziom ryzyka niepowodzenia w zakładanym przedsięwzięciu , to kolejny czynnik, którego rozwój oddziałuje pozytywnie na rynek. Rynek franczyzy rośnie i podobnie, jak gastronomiczny będzie rósł wraz ze wzrostem zamożności społeczeństwa i choć obecnie największy popyt na franczyzę w naszej branży jest na koncepty niskonakładowe, gdzie wykładana suma na budowę i uruchomienie lokalu nie przekracza stu tysięcy złotych, to, czego doświadczamy po ilości spływających do nas zapytań, popyt na franczyzę gdzie konieczny nakłady przekraczają dwieście tysięcy złotych także rośnie. Dostosowując się do panującego obecnie trendu zbudowaliśmy własny model franczyzy, przyjazny dla franczyzobiorcy – udzielamy pomocy w jej finansowaniu.
Oczywiście na tym rynku są także zagrożenia z którymi jak i wszyscy musimy sobie radzić, najbardziej doraźne, to brak w obsadzie personelu i zwiększone wymagania płacowe. Mamy nadzieję, że po okresie niespokojnym przyjdzie okres stabilizacji i sytuacja się w niedługim czasie unormuje, a poziom cen w restauracjach nie będzie wymagał zbyt głębokich korekt, aby sprostać wymaganiom płacowym stawianym przez pracowników.
Podsumowując, uważamy, że trzeba wykorzystać obecny trend wzrostu rynku gastronomicznego i zintensyfikować rozwój naszej spółki poprzez rozbudowę posiadanych sieci placówek gastronomicznych. Rosnący rynek, to panaceum na większość bolączek jakie ograniczają rozwój, tj: niską efektywność, brak personelu, przeszkody administracyjne i wszystko to, co zdarza się przedsiębiorcom w trakcie codziennej działalności. Trzeba go wykorzystać i oby trwał jak najdłużej, czego sobie i wszystkim gastronomikom życzę.
Komentarz powstał na potrzeby publikacji:
RYNEK GASTRONOMICZNY W POLSCE
RAPORT 2017
– kliknij, aby się zapoznać się z pełnym wydaniem
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
