Ostatnio gościł Pan na okładce „Nowości Gastronomicznych” w październiku 2013 roku. Sfinks zrobił od tamtej pory duży progres… Co się zmieniło przez ten czas?
Trzy lata w Sfinksie to jak 10 w innej firmie (śmiech). Na pewno jest to zupełnie inne przedsiębiorstwo niż kilka lat temu. Wtedy martwiliśmy się jeszcze restrukturyzacją, musieliśmy pozamykać nierentowne lokalizacje. W tej chwili ten proces jest prawie zakończony i możemy skupić się na rozwoju i wzroście liczby lokali. Wreszcie więcej otwieramy niż zamykamy. Teraz już możemy się koncentrować na jakości, na produkcie, na strategii i nie zajmować się tylko bieżącym funkcjonowaniem firmy.
Wciąż pojawiają się informację o poszukiwaniu kolejnych marek do portfolio Sfinksa. To też jest jasny sygnał, że w spółce dobrze się dzieje. Jakim markom Sfinks przygląda się obecnie?
Obecnie prowadzone są negocjacje z dwoma firmami – Cafe Contact oraz Inwento. Ich rezultatem może być akwizycja marek Meta Seta Galareta, Meta Disco oraz Funky Jim. Jednocześnie odstąpiliśmy od dalszych negocjacji dotyczących przejęcia marki 77 sushi.
Zgodnie z założeniami strategii jesteśmy zainteresowani akwizycjami, jednak do każdego ewentualnego przejęcia podchodzimy bardzo ostrożnie. To nie jest tak, że mamy odłożone 200 milionów i nie wiemy, co z nimi zrobić. Akwizycja to jednak dla nas atrakcyjny kierunek rozwoju. Jesteśmy przygotowani na zarządzanie o wiele większą siecią niż tą, którą posiadamy obecnie. Cały czas się przyglądamy rynkowi i jeżeli się uda porozumieć co do warunków finansowych, a biznes będzie bezpieczny i z potencjałem wzrostu, to chętnie przejmiemy jakąś sieć gastronomiczną. Naszą naczelną zasadą jest odpowiedni zwrot z inwestycji.
Z Cafe Contact oraz Inwento prowadzimy negocjacje dotyczące trzech marek, co spotkało się z aprobatą naszej rady nadzorczej. Nie oznacza to jeszcze zielonego światła dla samej transakcji zakupu. Czeka nas jeszcze wiele analiz przed podjęciem decyzji.
A ma Pan „w głowie” taką idealną markę, która by pasowała do tego co robi Sfinks?
Najlepsza dla nas byłaby jakaś duża sieć, najłatwiej by się zarządzało i rozwijało taką markę. Jednak dużych marek gastronomicznych jest w Polsce niewiele. Najważniejszym kryterium jest to, czy mamy pomysł na daną sieć i czy inwestycja przyniesie odpowiednie zyski. Kolejne, to czy format jest powielalny. Siła marki to też bardzo ważna sprawa, z rozpoznawalnym brandem jest łatwiej pracować i rozwijać go. Dużo sieci nie spełnia naszych kryteriów. Jest jednak na rynku kilka ciekawych konceptów, przede wszystkim widać, że…
Cały artykuł publikujemy w:
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE
ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP DO PEŁNEGO WYDANIA
– link do aktualnego numeru: CZERWIEC 2016
Rozmawiała Marta Kudosz
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
