Monitoring kosztów, budowanie relacji w zespole, efektywne działania marketingowe, negocjacje z dostawcami – to obszary, które skupiają wiele zadań z jakimi muszą się zmierzyć restauratorzy. Z nimi wiąże się z kolei mnóstwo pytań o to jak poprawnie liczyć food cost i analizować wyniki, jak stworzyć poprawnie kartę menu, aby zarabiała, jak skutecznie budować dobre relacje między stanowiskami czy w końcu jak z kelnera uczynić najlepszego ambasadora kucharza. Jak zmierzyć się z tym tematem?
Najlepiej w dobrym towarzystwie, razem z Piotrem Rogowskim i Pawłem Grubą. To ekspercki team od zarządzania budżetem, personelem i działaniami marketingowymi. Podczas cyklu szkoleń i warsztatów w Poznaniu, będących częścią programu Międzynarodowych Targów Gastronomii i Wyposażenia Hoteli Polagra Gastro / Invest Hotel, Paweł Gruba i Piotr Rogowski postarają się odpowiedzieć na wiele bardzo ważnych pytań, które na co dzień nurtują restauratorów. Uczestnicy wyjdą z wiedzą dotyczącą budowania relacji w zespole, planowania i monitorowania kosztów czy szukania oszczędności oraz z praktycznymi umiejętnościami, jeśli zdecydują się także na udział w warsztatach. Nauczą się także nadawać priorytet swoim zadaniom i zarządzać swoim czasem tak, aby kluczowe obszary działalności, które mają przełożenia na ostateczny wynik finansowy nie pozostały bez kontroli i były rozwijane w dobrym kierunku. Szczegółowy program szkoleń i warsztatów w Pawłem Grubą i Piotrem Rogowskim dostępny jest na www.polagragastro.pl.
RYNEK GASTRONOMICZNY W POLSCE
RAPORT 2017
– kliknij aby się zapoznać
Z rozwiązaniami, które nie pozostają bez wpływu na rentowność lokalu będzie można zapoznać się również na samej ekspozycji targowej – na stoiskach liderów branży, a także w strefie Galeria Innowacji, w której prezentowane urządzenia są ściśle dobierane pod kątem możliwości generowania oszczędności.
Targi Polagra Gastro / Invest Hotel już jesienią, w dniach 25-28 września, w Poznaniu. Towarzyszyć im będą jak co roku, największe w Polsce targi branży spożywczej Polagra Food.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
