Wygoda i cena sprawia, że powstaje coraz więcej restauracji pracowniczych, które oferują coraz zdrowsze i urozmaicone pożywienie w atrakcyjnych cenach. Według raportu „Polska na talerzu 2016”, w latach 2015-2016 liczba konsumentów skłonnych do spróbowania eksperymentalnych dań osiągnęła pułap 47 proc., a ta tendencja wciąż wzrasta. O tym, że Polacy uwielbiają nowinki i nie boją się eksperymentować świadczy chociażby ostatni ranking portalu Happy Cow, który wymienia Warszawę na trzecim miejscu pod względem najlepszej oferty dla wegan na całym świecie. Zwiększenie zainteresowania jedzeniem „na mieście” nie dotyczy tylko restauracji, do których wybieramy się po godzinach. Jak czytamy w raporcie, liczba respondentów, którzy stołują się poza domem wzrasta w tempie 25 proc. rocznie, zaś powodem, dla którego porzucamy jedzenie w domu jest przede wszystkim wygoda i czas. W tym aspekcie ankietowani doceniają możliwość zjedzenia pożywnego posiłku nie tylko w modnym miejscu w centrum miasta, ale również w swoim miejscu pracy czy szkole.
Rynek gastronomiczny zmienia się nieustannie, co wpływa także na format restauracji pracowniczych. Coraz więcej pracodawców dostrzega potrzebę dbania o jakość życia pracowników i oczekuje nowego modelu restauracji, która będzie wykraczać poza utartą formułę. W Sodexo uważnie śledzimy wszystkie trendy, dzięki czemu elastycznie reagujemy na oczekiwania i proponujemy różnorodne koncepty lokali gastronomicznych dostosowane jak najlepiej do potrzeb naszych klientów.
Grupa Sodexo, która zapewnia kompleksowe rozwiązania żywieniowe dla biznesu, każdego dnia obsługuje 75 milionów klientów na całym świecie. Yann Gontard podkreśla, że każdy z prowadzonych przez firmę lokali gastronomicznych ma inną ofertę, dostosowaną do potrzeb i specyfiki branży Klientów. W tym celu proces tworzenia koncepcji lokalu poprzedza kompleksowe badanie PERSONIX, które ma na celu wyłonienie profilu przyszłych gości restauracji, określenie ich oczekiwań względem menu i aranżacji lokalu.
Nie narzucamy naszym klientom koncepcji z góry, tylko wysłuchujemy ich potrzeb. Duże znaczenie mają otoczenie restauracji oraz tryb, w jakim będą pracować nasi przyszli goście. Według raportu Sodexo 2017 Global Workplace Trends ze względu na rozwój technologii granice miedzy pracą, a czasem wolnym się zacierają, dlatego ważne jest tworzenie przyjaznych miejsc pracy, sprzyjających cross-workingowi, czyli interakcjom pomiędzy różnymi rzedstawicielami pokoleń, specjalizacji czy branży. Widoczny jest także silny trend Wellness 3.0, czyli dążenie do usunięcia takich bodźców jak niewygoda, stres i nieefektywność na rzecz ergonomii, komfortu i zdrowych nawyków. To jest duże pole do działań dla firm, które oferują kompleksowe rozwiązania żywieniowe w miejscu pracy…
Cały komentarz ukazał sie w:
RYNEK GASTRONOMICZNY W POLSCE
RAPORT 2017
– kliknij, aby się zapoznać
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
