Ponadto, siła przetargowa podmiotu, który zamierza pozyskać zaopatrzenie całej sieci w dany produkt jest zdecydowanie większa niż indywidualnego restauratora. Skala zamówień sprawia, że dostawca zazwyczaj jest bardziej skłonny do zaoferowania specjalnych warunków współpracy. Dzięki gwarancji jednakowo wysokiej jakości produktu w całej sieci korzyścią jest także możliwość zaoferowania klientom jednolitego, charakterystycznego smaku we wszystkich restauracjach w całym kraju.
Z drugiej strony pewne ograniczenie mogą stanowić kwestie logistyczne, zwłaszcza dopasowanie terytorialne dostawcy i odbiorcy. Aby współpraca się opłacała w granicach siatki logistycznej danego dostawcy powinna się znajdować jak największa część restauracji. Inaczej koszty dystrybucji pochłoną korzyści uzyskane w ramach centralnego kontraktu. Większość lokalnych dostawców obsługuje wybraną część kraju, a co za tym idzie wybór partnera w przypadku sieci tak rozległych terytorialnie jak np. Sphinx jest utrudniony.
Restauracje sieci Sfinks Polka zaopatrują się głównie w ramach centralnych zakupów. Dotyczy to większości produktów wykorzystywanych przez nasze restauracje, począwszy od artykułów spożywczych i napojów, poprzez specjalistyczne środki czystości i chemię gospodarczą, aż do wyposażenia restauracji. Zdarza się, że pojedyncze produkty są zamawiane przez wybranych restauratorów samodzielnie. Są to jednak nieliczne przypadki i dotyczą sytuacji, gdy w grę wchodzą artykuły spożywcze o krótkim terminie przydatności lub gdy dana restauracja potrzebuje okazjonalnie niewielkiej ilości wybranego towaru za drobną kwotę, nie spełniając tym samym minimum logistycznego.
W ramach centralnych zakupów spożywczych współpracujemy z kilkunastoma firmami w zależności od rodzaju oferowanego asortymentu. Obecnie wśród naszych dostawców są takie firmy jak Farutex, Grupa Animex, Bonduelle Polska, Grupa CEDC, Premium Distributors, Limito, Grześkowiak, Carlsberg, Pepsi-Cola General Bottlers Poland, Kamis, Kerry Polska, Ecolab, Diversey Polska, Farm Frites International, Fanex Żerań, Quba Cafe, Elite Cafe, czy Makro Cash&Carry.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
