Niektóre makarony nadają się też do nadziewania i pieczenia, a inne jak tortellini czy ravioli mają farsz. W Selgros dostępny jest również makaron z semoliny, w wyjątkowym jasnożółtym kolorze, który po ugotowaniu nie skleja się i pozostaje al dente. Semolina nadaje się też do wypieku chleba, rozmaitych ciast oraz słonych przekąsek. Mąka z semoliny gwarantuje odporność na rozgotowywanie się, możliwość dłuższego przechowywania, oraz nadaje potrawą włoski smak. We Włoszech wyróżniamy także „pasta corta” i „pasta lunga”, czyli makarony krótkie i długie. Makarony można barwić. Powinny to być jednak naturalne składniki, typu sepia, szpinak lub pomidory, które nie popsują smaku, tylko go urozmaicą. Całość uzupełniają makrony z ciemnej mąki, na przykład żytniej czy razowej.
Własne kuchnie makaronowe rozwinęły się w różnych rejonach świata, ale nigdzie nie są one tak różnorodne jak we Włoszech. Włoski makaron dostępny jest we wszystkich możliwych kształtach – nitkach, świdrach, muszelkach, kokardach i wielu innych – każdy ze swoją własną nazwą. Do wybranego rodzaju makaronu dopasowuje się konkretny rodzaj sosu i potrawę.
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE
ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP DO PEŁNEGO WYDANIA
– link do aktualnego numeru: PAŹDZIERNIK 2016
Wysoka jakość dostępnych na rynku makaronów, zależy od użycia jako składnika bazowego mąki z twardej pszenicy durum także dostępnej w naszych hurtowniach. Zasadniczo rozróżnić możemy makaron jajeczny, najczęściej przyrządzany z mąki pszenicy miękkiej, oraz makaron bez dodatku jaj, z mąki z pszenicy twardej. Świeży makaron we Włoszech nazywany jest „pasta fresca”. Jednak do handlu najczęściej trafia „pasta seca”, czyli makaron suszony.
Jeżeli kucharze sami nie przygotowują własnego makaronu mogą skorzystać z szerokiej oferty asortymentu dostępnego w Selgros Cash&Carry, w tym makaronów świeżych i mrożonych dostępnych w różnych kształtach oraz kolorach. W ofercie posiadamy również inne ciekawe produkty, jak tagiatelle nero lub papardelle szpinakowe, które wrzuca się na chwilę do gorącej osolonej wody, a następnie do przygotowanego wcześniej sosu, by na koniec delektować się daniem we własnej restauracji czy domu. Ponadto posiadamy makarony mrożone, faszerowane np. cannelloni z ricottą oraz szpinakiem oraz wiele innych pyszności niezbędnych w przygotowywaniu dań z kuchni włoskiej, a także bardziej egzotyczne makarony, wykorzystywane do przygotowania dań z kuchni azjatyckiej.
Autorem jest Karol Lisiński
Menadżer Centrum Doradztwa Kulinarnego
Transgourmet i Selgros Cash&Carry
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
