Może być to znana lub lubiana marka – sieciowa pizzeria lub oryginalny i wybijający się na rynku koncept np. bar z przekąskami. W obu przypadkach wierzymy, że w marce siła.
Znajomość i sympatia do marki jest istotna tym bardziej, jeśli chodzi o rynek kawiarniany. Nie zawsze oznacza to wybór kawiarni sieciowej. Owszem – decydując się na kawę w sieciówce, klient wie, że czeka go znany smak i bezpieczna jakość. Wybór jednak popularnego i modnego wśród rówieśników miejsca, np. znanej, ale niezależnej kawiarni, odpowiada poczuciu niezależności obecnemu lub wchodzącemu właśnie na rynek pokoleniu Y i Z. W obu sytuacjach liczy się… marka.
RYNEK GASTRONOMICZNY W POLSCE
RAPORT 2017
– kliknij, aby się zapoznać się z pełnym wydaniem
Millenialsi to nasi częściowo obecni i na pewno przyszli klienci. To ich perspektywę i sposób postrzegania świata musimy poznać, by oferować to, czego oczekują. Są ciekawscy i otwarci. Przywiązują ogromną wagę do jakości i są doinformowani – praktycznie nie mają porównania z czasami „przed internetem”. Reagują błyskawicznie opiniami i zdjęciami w social media. Sposób podania i prezentacji dania czy napoju jest równie ważny, jak jego smak. Ale co najważniejsze – w większości wypadków wyborem millenialsów jest marka – ubranie / sprzęt / kawa oznaczone odpowiednim logotypem, które w ich oczach oznacza określoną jakość i symbolizuje wartości, jakim hołdują. I taki wybór oznajmiają światu, tagując zdjęcia na Instagramie. Pokolenie Z to również nasi obecni lub przyszli pracownicy – i to jest dopiero ciekawe wzywanie. Ale i temat na dłuższą dyskusję.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
