Promowanie kuchni i produktów regionalnych jest jednym z najważniejszych trendów we współczesnej gastronomii. Dlatego 14 lipca, podczas pierwszej edycji konkursu organizowanego w ramach Festiwalu Smaków w Cieszanowie, zawodnicy mieli za zadanie przygotować potrawy składające się z lokalnych, galicyjskich produktów, w zupełnie nowej odsłonie. Partnerem wydarzenia nominowanego do Kulinarnego Pucharu Polski było Ogólnopolskie Stowarzyszenie Szefów Kuchni i Cukierni oraz firma Transgourmet i Selgros Cash&Carry, która dostarczyła składniki niezbędne do przygotowania dań konkursowych.
Celem konkursu Smaki Galicji jest budowanie świadomości na temat walorów kuchni regionalnej: jej właściwości zdrowotnych i smakowych. Z tego powodu zadaniem kucharzy biorących udział w wydarzeniu było przygotowanie dwóch dań z wykorzystaniem obowiązkowych lokalnych składników: zupy z żeberek wieprzowych, kapusty, masła tradycyjnego i kminku zwyczajnego oraz dania głównego z surowym boczkiem, ziemniakami, marchwią i świeżą pokrzywą zwyczajną. Zwycięzcy konkursu, Kamil Tłuczek i Piotr Kuzdro z restauracji Patio w Grand Hotel Botique w Rzeszowie, zaprezentują swoje umiejętności w finale tegorocznego Kulinarnego Pucharu Polski.
RYNEK GASTRONOMICZNY W POLSCE RAPORT 2019
> kliknij, aby się zapoznać się z pełnym wydaniem <
– Opracowując temat przewodni dla kulinarnych zmagań kucharzy sięgnęliśmy do dworskiej tradycji regionu. Stąd w menu konkursowym pojawiła się wieprzowina, kapusta oraz zioła, które są charakterystyczne dla kuchni galicyjskiej. Na potrzeby wydarzenia zaaranżowano ogródek z pokrzywami, które stały się obowiązkowym składnikiem dań przygotowywanych przez kucharzy. Ogromnym wsparciem przy organizacji konkursu było miasto Cieszanów, Ogólnopolskie Stowarzyszenie Szefów Kuchni i Cukierni oraz firma Transgourmet i Selgros Cash&Carry, zaopatrująca uczestników w najlepszej jakości produkty – podsumowuje Marlena Wiciejowska, główna organizatorka konkursu Smaki Galicji.
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.
Redaktorka Naczelna Nowości Gastronomiczne, redaktor Horecanet.pl, współorganizatorka Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum® i Spa i Wellness Business Forum®.
Absolwentka dziennikarstwa i komunikacji społecznej na Uniwersytecie Warszawskim. Z wydawnictwem BROG B2B związana od 2018 roku. Pełni funkcję redaktor naczelnej Nowości Gastronomicznych oraz redaktor portalu Horecanet.pl.
Współorganizuje najważniejsze wydarzenie dla branży gastronomicznej Food Business Forum. Odpowiada za dobór tematów dyskusji oraz podnoszenie jakości wydarzenia pod kątem merytorycznym.
Dba także o różnorodność panelistów i prelegentów. Przeprowadziła wywiady m.in. z Karolem Okrasą, Arturem Jarczyńskim czy Andreą Camastrą. Prywatnie szczęśliwa żona, mama Alberta, fanka czekolady i dobrej kuchni, miłośniczka zumby, literatury grozy i Justina Timberlake’a. Chętnie sięga po filmy dokumentalne, biografie oraz książki i produkcje oparte na faktach.
- Milena Kaszuba-Janus
- Milena Kaszuba-Janus
- Milena Kaszuba-Janus
- Milena Kaszuba-Janus
