[SPECJALNIE DLA NAS] Od 3 września, co czwartek odwiedzający będą mieli okazję uczestniczyć w niespotykanej dotąd na wydarzeniu formule. Każdego tygodnia inny kucharz w asyście kelnerów i sommelierów zaserwuje kolację na Towarowej 3, w Neo(n) Bistro. Menu do pierwszej kolacji stworzył Mateusz Stasikowski, który odpowiada za dania w Żywej Kuchni.
Zdecydowałem się przygotować menu na jedną z kolacji, ponieważ Neo(n) Bistro to nowy i bardzo ciekawy projekt, dzięki któremu będę mógł przybliżyć kuchnię wegańską. W swoich daniach stawiam głównie na sezonowość i fermentację. Tak też było w przypadku menu na Nocny Market. Dlatego w przystawkach pojawiła się moja ulubiona kania, a w deserze użyłem śliwki fermentowanej w kombuchy z białego bzu. Przygotowałem dla gości przystawkę na którą składa się kania, tempura, ciemne piwo, grillowany ziemniak i kapary czosnku niedźwiedziego. Danie główne to assiette z pomidora, kalafior tandorii, topinambur, rokitnik, lubczyk, nasturcja. Wegański deser będzie zawierał: twaróg, zieloną porzeczkę, nawłoć, pachnotkę, śliwkę fermentowaną w kombuchy z białego bzu – mówi Mateusz Stasikowski.
Bilety na kolację można kupić TUTAJ.
Mateusz Stasikowski pierwsze kroki w gastronomii stawiał jako barman. Następnie miał okazję gotować i rozwijać się w najlepszych restauracjach w Polsce, takich jak Restauracja Aruana jako Chef de Partie oraz w Hotelu Raffles Europejski, gdzie razem z szefem kuchni Benatem Alonso pracował w restauracji Grill Europejski.
Kolejne kolacje zaplanowano na 10 września (menu Kohei Yagi), 17 września (menu Piotra Wójcika) i 24 września (menu Michała Kostrzewy).
RYNEK GASTRONOMICZNY W POLSCE RAPORT 2020
> kliknij, aby się zapoznać się z pełnym wydaniem <
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.
Redaktorka Naczelna Nowości Gastronomiczne, redaktor Horecanet.pl, współorganizatorka Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum® i Spa i Wellness Business Forum®.
Absolwentka dziennikarstwa i komunikacji społecznej na Uniwersytecie Warszawskim. Z wydawnictwem BROG B2B związana od 2018 roku. Pełni funkcję redaktor naczelnej Nowości Gastronomicznych oraz redaktor portalu Horecanet.pl.
Współorganizuje najważniejsze wydarzenie dla branży gastronomicznej Food Business Forum. Odpowiada za dobór tematów dyskusji oraz podnoszenie jakości wydarzenia pod kątem merytorycznym.
Dba także o różnorodność panelistów i prelegentów. Przeprowadziła wywiady m.in. z Karolem Okrasą, Arturem Jarczyńskim czy Andreą Camastrą. Prywatnie szczęśliwa żona, mama Alberta, fanka czekolady i dobrej kuchni, miłośniczka zumby, literatury grozy i Justina Timberlake’a. Chętnie sięga po filmy dokumentalne, biografie oraz książki i produkcje oparte na faktach.
- Milena Kaszuba-Janus
- Milena Kaszuba-Janus
- Milena Kaszuba-Janus
- Milena Kaszuba-Janus
