Zamek Kliczków: Kolacja degustacyjna z dziczyzną w roli głównej

Udostępnij artykuł

To była prawdziwa uczta dla zmysłów, dania zachwycały wyglądem, oszałamiały smakiem, a całą atmosferę ubarwiały historyczne opowieści i anegdoty. Kolację przygotowali Mariusz Kucharczak z Restauracji Boletus w Zamku Kliczków, Grzegorz Fic i Konrad Wieczorek z krakowskiej Albertiny.

Podczas kolacji zaserwowano:

Przystawka – Grzegorz Fic:
Pasztet z zająca, chrupka z dyni, kiszone zielone pomidory, konfitura z żurawiny, sos z octu malinowego

Zupa – Mariusz Kucharczak:
Consommé z dzikich przepiórek, jajko przepiórcze, makaron, kapusta, czarnuszka

Danie główne – Grzegorz Fic:
Polędwiczki z sarny, wolno gotowany boczek z dzika, pietruszka z białą czekoladą, sos jałowcowy, gąbka grzybowa

Danie główne – Mariusz Kucharczak:
Policzki z dzika, pasternak z gruszką, demi, winogorno, chipsy z pasternaku – danie, które wygrało Fine&Food Noble Night 2018

Deser – Konrad Wieczorek:
Chrobotek reniferowy, syrop klonowy, czekolada, jagody

Deser II – Konrad Wieczorek:
Karmelizowany borowik, lody z palonego mleka, suszony kogel-mogel

© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k. Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.

Milena Kaszuba-Janus

Redaktorka Naczelna Nowości Gastronomiczne, redaktor Horecanet.pl, współorganizatorka Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum® i Spa i Wellness Business Forum®.
Absolwentka dziennikarstwa i komunikacji społecznej na Uniwersytecie Warszawskim. Z wydawnictwem BROG B2B związana od 2018 roku. Pełni funkcję redaktor naczelnej Nowości Gastronomicznych oraz redaktor portalu Horecanet.pl.
Współorganizuje najważniejsze wydarzenie dla branży gastronomicznej Food Business Forum. Odpowiada za dobór tematów dyskusji oraz podnoszenie jakości wydarzenia pod kątem merytorycznym.
Dba także o różnorodność panelistów i prelegentów. Przeprowadziła wywiady m.in. z Karolem Okrasą, Arturem Jarczyńskim czy Andreą Camastrą. Prywatnie szczęśliwa żona, mama Alberta, fanka czekolady i dobrej kuchni, miłośniczka zumby, literatury grozy i Justina Timberlake’a. Chętnie sięga po filmy dokumentalne, biografie oraz książki i produkcje oparte na faktach.