Do finału konkursu pozostało 13 dni! Prezentowaliśmy polskich finalistów w kategorii Uczeń i Profesjonalista. Dla nich najbliższe dwa tygodnie oznaczają intensywny czas poświęcony treningom, w niedawno otwartym Instytucie Kulinarnym Transgourmet. Dziś przyglądamy się bliżej zasadom jednego z najważniejszych konkursów w Europie.
Les Chefs en Or to jeden z trzech najważniejszych konkursów kulinarnych we Francji. To także trzecia edycja paryskiego finału, odbywająca się podczas targów Equip Hotel poświęconych hotelarstwu i gastronomii. Każdy z siedmiu krajów, w których działa grupa Transgourmet wysyła na konkurs jednego zawodowego kucharza, jednego ucznia i dwóch jurorów. Największym wyzwaniem dla uczestników jest limit czasowy. Regulaminowe trzy godziny muszą wystarczyć na przygotowania dziewięciu, perfekcyjnie zaaranżowanych talerzy. Dodatkowym utrudnieniem dla kucharzy występujących w kategorii Uczeń jest fakt, że do rywalizacji przystępują samodzielnie, a pomocnika losują tuż przed samym konkursem, nie znając wcześniej jego doświadczenia i kompetencji.
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE – WRZESIEŃ 2018
> kliknij, aby się zapoznać się z pełnym wydaniem <
Siedmioosobowe Jury degustacyjne pod przewodnictwem Thierry Marxa będzie próbować potraw i oceniać je pod względem smaku i sposobu podania. Pozostałych siedmiu reprezentantów to jury techniczne, które czuwa nad profesjonalizmem pracy rywalizujących kucharzy i ich umiejętnościami technicznymi. W tym roku, wśród polskich członków jury zasiądzie Jarosław Uściński, Prezes Ogólnopolskiego Stowarzyszenia Szefów Kuchni i Cukierni oraz Karol Lisiński, manager Instytutu Kulinarnego.
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k. Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.
Redaktorka Naczelna Nowości Gastronomiczne, redaktor Horecanet.pl, współorganizatorka Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa i Wellness Business Forum.
Absolwentka dziennikarstwa i komunikacji społecznej na Uniwersytecie Warszawskim. Z wydawnictwem BROG B2B związana od 2018 roku. Pełni funkcję redaktor naczelnej Nowości Gastronomicznych oraz redaktor portalu Horecanet.pl.
Współorganizuje najważniejsze wydarzenie dla branży gastronomicznej Food Business Forum. Odpowiada za dobór tematów dyskusji oraz podnoszenie jakości wydarzenia pod kątem merytorycznym.
Dba także o różnorodność panelistów i prelegentów. Przeprowadziła wywiady m.in. z Karolem Okrasą, Arturem Jarczyńskim czy Andreą Camastrą. Prywatnie szczęśliwa żona, mama Alberta, fanka czekolady i dobrej kuchni, miłośniczka zumby, literatury grozy i Justina Timberlake’a. Chętnie sięga po filmy dokumentalne, biografie oraz książki i produkcje oparte na faktach.
- Milena Kaszuba-Janus
- Milena Kaszuba-Janus
- Milena Kaszuba-Janus
- Milena Kaszuba-Janus
