BILBAO - pintxos, wine, music otwarte

Udostępnij artykuł

[TYLKO U NAS] Znajdziemy tutaj przysmaki z Kraju Basków, m.in. pintxos czyli mini przekąski, które można dowolnie miksować. Także dużą selekcję wina na kieliszki i koktajle autorskie. Nowe miejsce znajduje się przy ul. Koszykowej 55 w Warszawie.

Pomysł na miejsce inspirowany jest podróżami. Kiedyś przypadkiem byłem w Kraju Basków, później wracałem tam kilka razy. Szukałem pintxos w różnych miejscach w Polsce, ale nie znalazłem. Zafascynowała mnie ta kuchnia i jej forma. To zaskoczenie wizualne i smakowe, np. śledź w croissancie z białą czekoladą robi wrażenie. To nasza polska wersja. Natomiast w menu a’la carte pojawi się zarówno polędwica wołowa, jak i ryba, a także różne opcje aktualnie ze szparagami – mówi w rozmowie z nami właściciel Bilbao – Mariusz Kania.

100 metrów dalej, naprzeciwko Hali Koszyki (ul. Piękna 49), powstało drugie miejsce serwujące ten sam rodzaj kuchni – Pintxos Bar, w bardziej koktajlowym stylu.

Jeśli chodzi o lokalizację to w skali makro jesteśmy w centrum miasta, a konkretnie to miejsce była kiedyś bardzo muzyczne, co będziemy też kontynuować. Poza jedzeniem i winem, spotkaniami wokół kulinariów będzie się tutaj działo sporo muzycznie. Może pojawi się też taniec, magia czy stand up – dodaje Mariusz Kania.

Stery w kuchni Bilbao sprawuje Mateusz Roguszewski, barem zarządzają Jakub Durnoga i Bartek Konieczny, a General Managerem jest Filip Lesiak.

Milena Kaszuba-Janus

Redaktorka Naczelna Nowości Gastronomiczne, redaktor Horecanet.pl, współorganizatorka Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum® i Spa i Wellness Business Forum®.
Absolwentka dziennikarstwa i komunikacji społecznej na Uniwersytecie Warszawskim. Z wydawnictwem BROG B2B związana od 2018 roku. Pełni funkcję redaktor naczelnej Nowości Gastronomicznych oraz redaktor portalu Horecanet.pl.
Współorganizuje najważniejsze wydarzenie dla branży gastronomicznej Food Business Forum. Odpowiada za dobór tematów dyskusji oraz podnoszenie jakości wydarzenia pod kątem merytorycznym.
Dba także o różnorodność panelistów i prelegentów. Przeprowadziła wywiady m.in. z Karolem Okrasą, Arturem Jarczyńskim czy Andreą Camastrą. Prywatnie szczęśliwa żona, mama Alberta, fanka czekolady i dobrej kuchni, miłośniczka zumby, literatury grozy i Justina Timberlake’a. Chętnie sięga po filmy dokumentalne, biografie oraz książki i produkcje oparte na faktach.