Na czele warszawskiej restauracji, przeplatającej swoje francuskie dania polskimi akcentami, staje dwóch utalentowanych, młodych ludzi – bracia Arkadiusz Wilamowski i Paweł Wilamowski. Swoje doświadczenie zdobywali czerpiąc z najznakomitszych gastronomicznych wzorów świata. Teraz mają apetyt na Gwiazdkę Michelin.
Szef kuchni Arkadiusz Wilamowski wraz ze swoim bratem Pawłem Wilamowskim, z warsztatem wypracowanym w restauracjach uznawanych za najlepsze, rozpoczęli przygodę w nowym miejscu. Wcześniej pracowali między innymi w: Alain Ducasse by Dorchester, Le Petit Nice Passedat, Hibiskus. Stanowiska general manager zajmuje Sebastian Michalewski, który zdobywał praktykę w restauracjach, zarówno we Francji jak i Wielkiej Brytanii min. L’Arnsbourg, L’Assiette Champenoise, AlainDucasse at the Dorchester.
RYNEK GASTRONOMICZNY W POLSCE RAPORT 2018
> kliknij, aby się zapoznać się z pełnym wydaniem <
Restauracja wyróżnia się zmieniającym się cyklicznie menu degustacyjnym w formie carte blanche – gość do samego końca nie wie, co dostanie na talerzu. W karcie widnieje tylko informacja, czy będzie to mięso czy ryba. Menu zmienia się często, zgodnie z sezonowością produktów. Menu a la carte, jest krótkie i również dopasowane do pór roku i składników gwarantujących świeżość, jakość i smak. W lokalu zjemy m.in.: carpaccio z pomidorów bio bawole serce z lodami bazyliowymi, pithiviers z kaczki i cielęciny, sałata frisse i sos Salmis, kaczka Palmid`or Bourgogne a’la orange z burakami multikolor i kurkami, Paris-Brest z lodami z dzikiego winogrona.
Zespół Chłodnej 15 ma zostać skomponowany w taki sposób, by wspólnie, poprzez uwielbienie do sztuki kulinarnej, chęć podnoszenia standardów i konsekwencję, zdobyć wymarzone odznaczenie – Gwiazdkę Michelin.
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k. Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.
Redaktorka Naczelna Nowości Gastronomiczne, redaktor Horecanet.pl, współorganizatorka Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa i Wellness Business Forum.
Absolwentka dziennikarstwa i komunikacji społecznej na Uniwersytecie Warszawskim. Z wydawnictwem BROG B2B związana od 2018 roku. Pełni funkcję redaktor naczelnej Nowości Gastronomicznych oraz redaktor portalu Horecanet.pl.
Współorganizuje najważniejsze wydarzenie dla branży gastronomicznej Food Business Forum. Odpowiada za dobór tematów dyskusji oraz podnoszenie jakości wydarzenia pod kątem merytorycznym.
Dba także o różnorodność panelistów i prelegentów. Przeprowadziła wywiady m.in. z Karolem Okrasą, Arturem Jarczyńskim czy Andreą Camastrą. Prywatnie szczęśliwa żona, mama Alberta, fanka czekolady i dobrej kuchni, miłośniczka zumby, literatury grozy i Justina Timberlake’a. Chętnie sięga po filmy dokumentalne, biografie oraz książki i produkcje oparte na faktach.
- Milena Kaszuba-Janus
- Milena Kaszuba-Janus
- Milena Kaszuba-Janus
- Milena Kaszuba-Janus
