Zdobywca tytułu „Szef Kuchni Tradycyjnej 2020” Gault & Millau objął nową funkcję, przejmując stery nad warszawską restauracją. Wcześniej dbał o podniebienia gości w lokalu Stary Dom.
W nomenklaturze Grubego Joska, Rafał Kowalczyk został Naczelnym Parzygnatem w restauracji.
Wraz z przejęciem tej funkcji w lokalu pojawiło się także menu w nowym wydaniu. Jako przystawki proponowane są: stołeczna meduza (nóżki wieprzowe w galarecie), pasztecik na każden gut (pasztet cielęco-wieprzowy) czy tatarek taty z tasiemki (siekana polędwica żydowska z majonezem). W karcie znajdziemy też zupy: rosół, chłodnik, flaki i sezonową odsłonę oraz dania główne czyli klasyczny kotlet schabowy, żeberko wieprzowe, filet z karmazyna czy kaczkę. W ramach garmażeryjki Joska można skosztować pierogów faszerowanych karkówką wieprzową, pyz ziemniaczanych czy pierogów ze szparagami. Na deser proponowany jest sernik na zimno z truskawkami, szarlotkę z domowymi lodami waniliowymi lub selekcja joskowych lodów i sorbetów ze świeżymi owocami.
Gruby Josek znajduje się przy ul. Elektoralnej 24 w Warszawie i zaprasza gości od niedzieli do czwartku w godzinach 12:00-21:00, w piątki i soboty od 12:00 do 22:00.
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE
kwiecień-maj 2020
> kliknij, aby się zapoznać się z pełnym wydaniem <
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.
Redaktorka Naczelna Nowości Gastronomiczne, redaktor Horecanet.pl, współorganizatorka Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum® i Spa i Wellness Business Forum®.
Absolwentka dziennikarstwa i komunikacji społecznej na Uniwersytecie Warszawskim. Z wydawnictwem BROG B2B związana od 2018 roku. Pełni funkcję redaktor naczelnej Nowości Gastronomicznych oraz redaktor portalu Horecanet.pl.
Współorganizuje najważniejsze wydarzenie dla branży gastronomicznej Food Business Forum. Odpowiada za dobór tematów dyskusji oraz podnoszenie jakości wydarzenia pod kątem merytorycznym.
Dba także o różnorodność panelistów i prelegentów. Przeprowadziła wywiady m.in. z Karolem Okrasą, Arturem Jarczyńskim czy Andreą Camastrą. Prywatnie szczęśliwa żona, mama Alberta, fanka czekolady i dobrej kuchni, miłośniczka zumby, literatury grozy i Justina Timberlake’a. Chętnie sięga po filmy dokumentalne, biografie oraz książki i produkcje oparte na faktach.
- Milena Kaszuba-Janus
- Milena Kaszuba-Janus
- Milena Kaszuba-Janus
- Milena Kaszuba-Janus
