Restauracja Epoka na Nocnym Markecie

Udostępnij artykuł

Jak restauracja fine diningowa poradzi sobie w warunkach street foodowych? Odpowiedź będzie można poznać w weekend od 30 czerwca do 3 lipca podczas pop-upu Restauracji Epoka na Nocnym Markecie. Szef kuchni Marcin Przybysz na tę okazję stworzył specjalne menu. Współczesne interpretacje historycznych przepisów przekłada na język comfort foodu.

W pop-upowym menu znajdą się między innymi: królik z pistacjami, homar po amerykańsku, befsztyk tatarski, trufle po włosku, a także smażone ostrygi. Wszystkie dania to owoc inspiracji szefa Marcina dawnymi recepturami, z których najstarsze pochodzą nawet z XVII wieku.

Epokowe doświadczenie na Nocnym Markecie dostępne będzie dla wszystkich poszukiwaczy smaku. Dla gości Nocnego Marketu to idealna okazja do rozpoczęcia przygody z fine diningiem.

Mamy nadzieję, że nasz czas na Nocnym Markecie pozwoli nam dotrzeć do ludzi, którzy nie znają polskiej kuchni w epokowej odsłonie. Chcemy pokazać, że doświadczenie w Epoce to świetna atmosfera i świetna kuchnia, a także, że fine dining w naszym wydaniu nie jest nudny i sztywny. Chcę pobawić się smakami, formą i również porozmawiać z ludźmi – mówi szef Marcin Przybysz.

Marcin Przybysz w Epoce przedstawia własną, a także nowoczesną interpretację historycznych tradycji kuchni polskiej. Robi to za pomocą menu, składającego się z 15 lub 20 elementów, zwanych przepisami. I chociaż przepisy pochodzą z różnych wieków, w menu degustacyjnym tworzą podróż po epokach.

SWEETS & COFFEE wydanie pierwsze 2022
>> kliknij, aby zapoznać się z pełnym wydaniem <<

© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.

Milena Kaszuba-Janus

Redaktorka Naczelna Nowości Gastronomiczne, redaktor Horecanet.pl, współorganizatorka Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum® i Spa i Wellness Business Forum®.
Absolwentka dziennikarstwa i komunikacji społecznej na Uniwersytecie Warszawskim. Z wydawnictwem BROG B2B związana od 2018 roku. Pełni funkcję redaktor naczelnej Nowości Gastronomicznych oraz redaktor portalu Horecanet.pl.
Współorganizuje najważniejsze wydarzenie dla branży gastronomicznej Food Business Forum. Odpowiada za dobór tematów dyskusji oraz podnoszenie jakości wydarzenia pod kątem merytorycznym.
Dba także o różnorodność panelistów i prelegentów. Przeprowadziła wywiady m.in. z Karolem Okrasą, Arturem Jarczyńskim czy Andreą Camastrą. Prywatnie szczęśliwa żona, mama Alberta, fanka czekolady i dobrej kuchni, miłośniczka zumby, literatury grozy i Justina Timberlake’a. Chętnie sięga po filmy dokumentalne, biografie oraz książki i produkcje oparte na faktach.