Restauracja zaprosiła pierwszych gości pod koniec lipca. Menu bazuje głównie na kuchni japońskiej, ale znajdziemy w nim również elementy kultury tajskiej i koreańskiej. TABU Sushi and modern cuisine zlokalizowane jest przy ul. Piłsudskiego 14 .
TABU to autorski projekt Waldemara Seilera – „Japanese Bar Philosophy”, czyli chęć oddania hołdu Japonii i jej kulturze. Zdecydowana większość z zaproponowanych herbat, kaw, lemoniad i koktajli inspirowana jest kulturą i produktami Japonii – to twisty klasyków z nutą kultury japońskiej. Japanese Philosophy Bar to także autorskie interpretacje szefa baru – trzyelementowe kompozycje koktajlowe, które w zależności od kolejności i doboru składników, oddają inne wrażenia organoleptyczne.
W karcie „Tabu” wśród japońskich produktów wykorzystano między innymi whisky Akashi, Hibiki i Nikka, gin Roku, rum Roma, likiery Midori i Choya yuzu oraz Sake, musującą Choyę i szkocką whisky Chivas Mizunara starzoną w japońskim dębie. To także najlepsze wino na świecie do sushi zdaniem Japończyków (Pecorino, Vanita Pecorino, IGT Terre di Chieti, Abruzzo, Italia) oraz najlepsze Sauvignon Blanc na świecie w roku 2018 (Rimapere Sauvignon Blanc, Edmond de Rothschild, Marlborough, Australia).
Karty napojów i menu, poza wizualizacją dań, skomponowane są w pionowym layoucie z elementami dodatkowo wydłużającymi wizualnie menu. Jest to nawiązanie do japońskiego kierunku pisania z góry do dołu. Na okładkach kart mieszczą się także złocenia nawiązujące do Kintsugi – japońskiej sztuki sklejania ceramiki, która się potłukła. Blizny mogą być piękne – taka jest japońska sztuka kintsugi, która polega na sklejaniu potłuczonej ceramiki za pomocą pozłacanej żywicy w taki sposób, aby naczynie po naprawieniu było jeszcze piękniejsze niż w stanie pierwotnym. Tradycja ta sięga mniej więcej XV wieku. Kartę napojów, win i koktajli nazwano „Kanpai!”, a kartę menu „Umami”, by jeszcze bardziej wprowadzić gościa restauracji w nastrój.
TABU to także designerski, orientalny wystrój, w tym dwie sale Private Room, z których można skorzystać przy okazji spotkań prywatnych i biznesowych. Sala HANA nawiązuje do kultury biesiadowania w pozycji siedzącej na podłodze (tradycyjnie w domach japońskich na „tatami”). Aby zapewnić pełen komfort gościom, z podłogi sali wyłania się stół, co zapewnia komfort siedzenia unikając krzyżowania nóg. Dodatkowo, z uwagi na charakter tego pokoju, szczególnie polecana na zamknięte spotkania jest forma „Body Sushi” – która sprawdza się na wieczorach kawalerskich, panieńskich oraz kolacjach firmowych. Sala zmieści do 18 osób.
Sala MIRA to z kolei miejsce na intymne spotkania dla grup liczących od 10 do 20 osób. Nazwa nawiązuje do wykorzystania w wystroju wnętrza luster w celu zachowania równowagi w połączeniu z zielenią, oświetleniem i drewnem.
RYNEK GASTRONOMICZNY W POLSCE RAPORT 2019
> kliknij, aby się zapoznać się z pełnym wydaniem <
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.