Bytom: Dyrektor restauracji Scena Kulinarna Art apeluje o wsparcie i ogłasza nowe pomysły

To już drugi raz, kiedy musimy zmagać się z lockdownem. Tym razem, nieoficjalnym, ale nasza branża przeżywa naprawdę bardzo trudne chwile. Postanowiłem, że napisze prośbę o wsparcie restauracji, którą zarządzam, i w której pracuje mnóstwo wspaniałych osób, ludzi pełnych pasji, miłości do gotowania – pisze w swoim apelu Marek Mocny, dyrektor restauracji Scena Kulinarna Art z Bytomia.

Kiedy za pierwszym razem wybuchła pandemia, podwinęliśmy rękawy i wyremontowaliśmy naszą przestrzeń, stworzyliśmy magiczny ogród, w którym uprawialiśmy warzywa i zioła. Odbywały się w nim cudowne kolacje degustacyjne. Do nowych wnętrz wstawiliśmy pracę młodych zdolnych artystów, by o nich również świat nie zapomniał. Gdy przyszło otwarcie, ku naszemu zaskoczeniu – pełna restauracja! Postanowiliśmy wziąć udział w festiwalu Fine Dining Week.

Nasz szef kuchni Mariusz Roch, przygotował specjalne menu degustacyjne. Odwiedziło nas ponad 200 gości oraz audytorów. Nie dowierzałem, gdy odebrałem telefon z informacją, że wygraliśmy jako najlepsza restauracja na Śląsku oraz zajęliśmy drugi miejsce w kraju. Zaczął się wielki bum, a telefon był gorący od rezerwacji. Wzmocniliśmy zespół, zatrudniliśmy kolejne osoby. Nagle krach. Obostrzenia wprowadzone, wszystkie przyjęcia do grudnia odwołane. Gości w restauracji z każdym dniem coraz mniej. A my zamiast iść na fali wygranej, myślimy, jak tu dalej działać.

Dlatego ruszamy z opcją Bakery & Delivery, na którą składać się będą: świeże pieczywo, wyroby wędliniarskie, masła, dżemy, wszystko absolutnie home made. Będziemy sprzedawać na wynos i dowozić każdemu pod drzwi domu.

Kolejny pomysł to kolacje degustacyjne w domach. Wiele osób nie może teraz iść do swojej ulubionej restauracji. My zorganizujemy takie przyjęcie u naszych gości. Przywieziemy szefa kuchni, obsługę, zastawę i sprawimy, że wydarzenie będzie magiczne. To tylko kilka pomysłów, by przetrwać, ale bez rozgłosu to się nie uda. Apelujemy o wsparcie ulubionych restauracji!

RYNEK GASTRONOMICZNY W POLSCE RAPORT 2020
> kliknij, aby się zapoznać się z pełnym wydaniem <

© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.